“`html
Кава по-туніському зачарує вас своєю міцністю та пряним ароматом – нотками кардамону, кориці та гвоздики. Як будь-яку каву по-східному, варити її треба в турці (джезві), а отже, потрібна кава дрібного помелу. Тому, якщо ви купуєте готову мелену каву, звертайте увагу на ступінь помелу. Часто на упаковках із такою кавою написано, що вона підходить для заварювання в чашці. Однак традиційну каву по-туніському не варто заварювати в чашці – адже аромат спецій за такого способу не встигне розкритися.
Калорії: 25.43 ккал/порція
Порцій: 1
Готування: 7 хв
Б/Ж/У: 1.38 г/1.29 г/2.25
Інгредієнти на 1 порцію
- Кава мелена: 2 ч.л.
- Кардамон: 2 шт.
- Гвоздика: 1 шт.
- Кориця мелена: 1 щіпка
Покрокове приготування:
-
Якщо у вас кава в зернах, змеліть її якомога дрібніше. Найкраще скористатися ручним млинком, оскільки рідкісний електричний дає настільки дрібний помел.
-
Розщепіть коробочки кардамону і вийміть із них чорне насіння. Розітріть насіння у ступці. Гвоздику також можна роздробити, а можна додати цілою, якщо ви хочете, щоб гвоздиковий смак був делікатнішим.
-
Всипте каву та всі спеції в джезву, влийте 150 мл теплої води, перемішайте, поставте джезву на помірний вогонь. Як тільки почне підніматися пінка, зніміть з вогню. Дайте каві постояти пару хвилин, потім налийте в чашку і насолоджуйтесь.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб позбутися твердих частинок, ви можете процідити каву по-туніському собі в чашку через ситечко. Цукор можна додати до смаку. Всі спеції для кави по-туніському можна використовувати в меленому вигляді, але кардамон краще не купувати у вигляді порошку, оскільки його мелють разом із коробочками, які не мають аромату. Використовуйте тільки насіння.
“`
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru