Огляд курки з йогуртом і годжуджанг: ідеальний рецепт для вашої вечері

Про головне: Цей рецепт курячих стегон з маринадом з йогурту та годжуджану є чудовим варіантом для швидкої вечері. Маринад, що поєднує кисломолочний сир, соєвий соус, кленовий сироп та часник, робить курку надзвичайно ніжною та ароматною.

Не дивуйтеся, якщо ця страва стане вашим новим улюбленим варіантом курятини для буднів. Маринаж містить безліч виграшних інгредієнтів з вашої комори, які, ймовірно, вже є в наявності: йогурт, годжуджан, соєвий соус та кленовий сироп. Додайте свіжонатертий часник, щоб отримати смачний пікантно-солоно-солодкий маринад, який ви захочете використовувати для всього. (Так, ви можете відкласти невелику порцію, щоб розбавити її пізніше і використати як соус для поливання готової курки. Більше про це нижче в інструкціях до рецепту.)

Йогурт є потужним розм’якшувачем, тому навіть 20 хвилин маринування, поки ви готуєте решту вечері, достатньо, щоб м’ясо наситилося смаком. Йогурт також допомагає пом’якшити гостроту копченого та пікантного годжуджану – виразної та універсальної корейської пасти з перцю. Якщо у вас є час, нічний маринад у холодильнику ще кращий. Цю курку чудово готувати під бройлером для швидкого приготування з мінімальним прибиранням. Ці курячі стегна добре підходять для приготування партіями на початку тижня та вживання протягом наступних днів. Вони чудово смакують з рисом, у салатах, у ролах або навіть просто холодними просто з холодильника (хто, я?).

Збережіть більше ідей для швидких вечерь: Gorgeous Green Shrimp; Spicy Salmon Bowl; and Gochujang Chicken Stir-Fry

Інформація про рецепт

• Загальний час

  30 хвилин (плюс маринування)

• Вихід

  4–6 порцій

Інгредієнти

4–6

зубчиків часнику, дрібно натертих (близько 1 ст. л.)

½

склянки простого грецького йогурту з цільного молока

¼

склянки годжуджану (корейська паста з перцю)

3

ст. л. чистого кленового сиропу

3

ст. л. соєвого соусу

1

ст. л. рослинної олії

1½

ч. л. кошерної солі Diamond Crystal або 1 ч. л. Morton

½

ч. л. свіжомеленого чорного перцю

2½–3

фунти (близько 1.1-1.4 кг) курячих стегон без шкіри та кістокАнтипригарний спрей для рослинної олії або рослинна олія (для решітки)

Приготування

1. Крок 1

   У невеликій мисці збийте 4–6 зубчиків часнику, дрібно натертих (близько 1 ст. л.), ½ склянки простого грецького йогурту з цільного молока, ¼ склянки годжуджану (корейська паста з перцю), 3 ст. л. чистого кленового сиропу, 3 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. рослинної олії, 1½ ч. л. кошерної солі Diamond Crystal або 1 ч. л. Morton та ½ ч. л. свіжомеленого чорного перцю до повного розчинення солі. (Якщо ви хочете відкласти ¼ склянки маринаду для соусу, зробіть це зараз; зберігайте в холодильнику до використання.)

   Крок 2

   Перелийте маринад у великий пакет із застібкою-блискавкою та додайте 2½–3 фунти (близько 1.1-1.4 кг) курячих стегон без шкіри та кісток. Закрийте пакет і переверніть курку, щоб вона рівномірно покрилася маринадом. Залиште при кімнатній температурі щонайменше на 20 хвилин, або поставте в холодильник, періодично перевертаючи, до 12 годин.

   Крок 3

   Розігрійте бройлер. Покладіть решітку на деко, застелене фольгою. Змастіть решітку антипригарним спреєм для рослинної олії або рослинною олією. Вийміть курку з маринаду, давши надлишку стекти назад у пакет, і викладіть її гладкою стороною догори на решітку. Готуйте під бройлером, перевертаючи на половині часу, до золотисто-коричневого кольору з кількома підсмаженими краями, 15–18 хвилин. Дайте курці відпочити близько 5 хвилин, потім, за бажанням, наріжте.

   Крок 4

   Якщо використовуєте відкладений маринад як соус, додайте 1–2 ст. л. води до відкладеного маринаду, щоб розбавити його до бажаної консистенції. Подавайте курку, поливши соусом.

Дослідіть Bon AppétitКурячі стегнаКуркаПтицяЙогуртКорейськаСхідноазійськаАзійськаГрильБройлерБез горіхівВечеряШвидкі вечеріПідготовка їжі

Дізнатися більше на: www.bonappetit.com