Цей простий гарбузовий пиріг, прикрашений горіхами та ароматизований кленовим сиропом, готується зі справжнього гарбуза і покритий пікантною вершковою глазур’ю.
Інгредієнти:
- 225 мл соняшникової олії, плюс додатково для форми
- 175 г родзинок
- 1 апельсин: цедра та сік
- 200 г борошна вищого ґатунку
- 100 г спельтового борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- 1 ст. л. суміші прянощів (імбир, кориця, гвоздика, мускатний горіх)
- 250 г світло-коричневого цукру
- 50 мл кленового сиропу
- 4 великі яйця
- 350 г гарбуза або мускатного гарбуза, очищеного та натертого (вага підготовленого продукту 285 г)
- 100 г волоських горіхів або пекану, подрібнених (за бажанням)
- 1-2 ст. л. (за бажанням) молока
Для глазурі:
- 100 г злегка солоного вершкового масла, розм’якшеного
- 300 г цукрової пудри
- 100 г вершкового сиру
- 2 ст. л. кленового сиропу, плюс додатково для прикраси
- Цедра 1 апельсина
- Волоські горіхи або пекан для прикраси (за бажанням)
Покрокове приготування:
-
Розігрійте духовку до 180°C (вентилятор 160°C / газ 4). Змастіть вершковим маслом та вистеліть папером форму для випічки розміром 30×20 см. Змішайте родзинки з цедрою та соком апельсина і відставте вбік.
-
У великій мисці змішайте борошно, розпушувач, суміш прянощів і цукор. У глечику збийте олію, кленовий сироп та яйця. Влийте рідкі інгредієнти до сухих і збивайте електричним міксером 1-2 хвилини до однорідності. Додайте родзинки з соком та цедрою апельсина.
-
Акуратно вмішайте натертий гарбуз та горіхи (якщо використовуєте). Якщо тісто надто густе, додайте молоко. Викладіть тісто у підготовлену форму та випікайте 30 хвилин, або доки дерев’яна шпажка, вставлена в центр, не виходитиме чистою. Дайте пирогу охолонути у формі.
-
Для приготування глазурі збийте вершкове масло до світлого кольору. Поступово додавайте просіяну цукрову пудру, добре збиваючи після кожного додавання. Додайте вершковий сир та кленовий сироп. Розрівняйте глазур по поверхні пирога за допомогою лопатки. Прикрасьте цедрою апельсина, полийте кленовим сиропом та посипте горіхами (якщо використовуєте). Наріжте пиріг на 12 шматочків. Зберігайте у герметичному контейнері в холодильнику до трьох днів.
🍳 Секрет від Шефа:
Для насиченішого смаку та аромату, перед додаванням до тіста, злегка підсмажте горіхи на сухій пательні. Це також допоможе їм залишатися хрусткими у готовому виробі. Подавайте цей чудовий гарбузовий пиріг зі свіжою кавою або чаєм, а для особливої урочистості можна додати кульку ванільного морозива.
Джерело новини: www.olivemagazine.com