Пхалі з баклажанів з волоськими горіхами — це цікава варіація знаменитої грузинської закуски. Найчастіше пхалі готують зі буряка, шпинату або зеленої квасолі. Тут головна роль відведена баклажану, і це чудово працює! Його пориста м’якоть вбирає горіхово-часникову заправку, наче губка. Волоські горіхи, кінза, часник та коріандр перемелюються в густу пасту, яка просочує баклажани та перетворює їх на надзвичайно смачну пряну масу. Залишається лише прикрасити її зернами граната — для легкої кислинки та максимально апетитного вигляду — і можна подавати навіть до святкового столу.
Порцій: 4
Готовка: 1 год
Інгредієнти:
- Рослинна олія для змащування
- Кінза – 1 пучок
- Баклажан – 3 шт.
- Сіль – за смаком
- Очищені волоські горіхи – 70 г
- Мелений коріандр – 0,5 ч. л.
- Часник – 3 зубчики
- Зерна граната – 3-4 ст. л.
Покрокове приготування:
-
Баклажани помити, наколоти в кількох місцях виделкою, змастити невеликою кількістю рослинної олії та запекти в розігрітій до 190°C духовці протягом 40 хвилин.
-
Перекласти в велику миску, накрити і дати охолонути. Потім розрізати вздовж навпіл і ложкою вийняти м’якоть. Подрібнити її ножем.
-
Часник почистити, кінзу помити і обсушити. Пропустити через м’ясорубку горіхи, часник і кінзу. Змішати баклажани з приготованою заправкою. Додати мелений коріандр, сіль та перець. Викласти в салатницю і посипати зернами граната.
🍰 Секрет від Шефа:
За цим же принципом, описаним у рецепті, ви можете приготувати будь-які інші овочеві пхалі з горіховою начинкою: замість баклажанів візьміть відварений буряк, шпинат або стручкову квасолю. Технологія та ж: овочі потрібно подрібнити та змішати з горіховою заправкою. Щоб смак був більш вираженим, дайте готовій страві настоятися щонайменше пів години перед подачею. Подавайте баклажанове пхалі з волоськими горіхами з коржиками, лавашем або просто як самостійну закуску.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru