Пхалі з баклажанів з волоськими горіхами
Пхалі з баклажанів з волоськими горіхами — це цікава варіація знаменитої грузинської закуски. Найчастіше пхалі готують зі свікли, шпинату або зеленої квасолі. Але тут головну роль відіграє баклажан, і це чудово працює! Його пориста м’якоть вбирає горіхово-часникову заправку, мов губка. Волоські горіхи, кінза, часник та коріандр перемелюються в густу пасту, яка насичує баклажани, перетворюючи їх на неймовірно смачну пряну масу. Залишається лише прикрасити її зернами граната — для легкої кислинки та максимально апетитного вигляду — і можна подавати навіть до святкового столу.
Інгредієнти:
- Баклажани – 3 шт.
- Очищені волоські горіхи – 70 г
- Кінза – 1 пучок
- Часник – 3 зубчики
- Мелений коріандр – 0,5 ч. л.
- Сіль – за смаком
- Зерна граната – 3-4 ст. л.
- Рослинна олія для змащування
Покрокове приготування:
-
Баклажани вимийте, наколіть виделкою в кількох місцях, змастіть невеликою кількістю рослинної олії та запечіть у розігрітій до 190°C духовці протягом 40 хвилин.
-
Перекладіть запечені баклажани у велику миску, накрийте і дайте їм охолонути. Потім розріжте їх уздовж навпіл і ложкою вийміть м’якоть. Дрібно посічіть її ножем.
-
Часник почистіть, кінзу вимийте і добре обсушіть. Пропустіть через м’ясорубку волоські горіхи, часник та кінзу. Змішайте подрібнені баклажани з приготованою заправкою. Додайте мелений коріандр, сіль. Викладіть у салатницю і щедро посипте зернами граната.
🍰 Секрет від Шефа:
За цим же принципом ви можете приготувати будь-які інші овочеві пхалі з горіховою начинкою: замість баклажанів візьміть відварену буряк, шпинат або стручкову квасолю. Технологія та сама: овочі потрібно подрібнити та змішати з горіховою заправкою. Щоб смак став ще насиченішим, дайте готовому блюду настоятися принаймні пів години перед подачею. Подавайте баклажанове пхалі з волоськими горіхами з коржиками, лавашем або просто як самостійну закуску.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru