Мармелад для схуднення та здоров’я суглобів: сенсаційне відкриття українських вчених

Представте: ви їсте мармелад, а він не додає сантиметрів на талії, натомість допомагає суглобам та імунітету. Звучить як фантастика? Для вчених Північно-Кавказького федерального університету (СКФУ) це реальність.

Вони створили низькокалорійний мармелад, який підтримує хрящову тканину, зміцнює імунітет та піклується про кишківник, про що РІА Новини повідомила пресслужба університету. При цьому в цьому мармеладі немає цукру, а калорійність — всього 70 ккал на 100 грамів. Розробку вже представили на VIII міжнародній виставці «PRO Яблуко» у місті Мінеральні Води. Розповідаємо, що це за продукт і кому він потрібен.

Який склад і як працює

В основі мармеладу — не просто желеподібна маса, а продуманий склад для людей з високими фізичними навантаженнями.

У спортсменів і людей, зайнятих важкою фізичною працею, які відчувають підвищене навантаження на суглоби, часто одночасно спостерігається дефіцит мікроелементів (цинку, заліза, міді, селену) та порушення складу мікробіоти шлунково-кишкового тракту

Євген Цимбалюк,

автор розробки, співробітник лабораторії харчової біотехнології СКФУ

Мармелад вирішує одразу кілька завдань:

1. Поповнює дефіцит мікроелементів. У складі: цинк, залізо, мідь та селен у формі хелатних сполук. Це означає, що вони засвоюються організмом значно краще, ніж звичайні солі.
2. Підтримує суглоби. Додано комплекс глюкозаміну, хондроїтину та метилсульфонілметану — класична «суглобова трійка», яка сповільнює руйнування хряща, покращує амортизацію та зменшує запалення.
3. Піклується про кишківник. Пребіотики стимулюють ріст корисної мікрофлори.
4. Не шкодить фігурі. У мармеладі немає цукру та глюкози — солодкість дає підсолоджувач сукралоза. Калорійність — всього 70 ккал на 100 г.

Порівняння: новий мармелад та звичайний

Дані для звичайного мармеладу зібрані з усереднених показників.

КритерійЗвичайний мармеладМармелад СКФУКалорійність~290–320 ккал / 100 г70 ккал / 100 гЦукор~50–65 г / 100 г0 г (використано підсолоджувач сукралоза)ДобавкиЗазвичай відсутні, іноді — ароматизатори та барвникиГлюкозамін, хондроїтин, метилсульфонілметан, пребіотикиКористь для кишківникаЧастково (пектин як пребіотик)Так (пребіотики)МікроелементиЄ, але в невеликих кількостяхЄ (цинк, залізо, мідь, селен) у хелатній форміДля когоДля всіх любителів солодкогоДля людей з високими фізичними навантаженнями, спортсменів, бігунів-аматорівСтатусКондитерський вирібПродукт функціонального харчування

Важливе уточнення: це не ліки

Євген Цимбалюк наголошує, мармелад не можна вживати замість прописаних лікарем ліків. Це не медичний препарат, а продукт функціонального харчування.

Тобто він не лікує артрит і не замінює таблетки. Але може стати корисним доповненням до раціону — особливо якщо ви регулярно навантажуєте суглоби або маєте дефіцит мікроелементів.

Що ще створили в СКФУ

Крім мармеладу, вчені розробили цілу лінійку функціональних продуктів:

• зефір на основі яблучного пюре з високим вмістом пектину;
• безглютенові хлібобулочні вироби;
• пектиновмісні напої;
• біойогурти з антиоксидантними властивостями;
• пастила з додаванням плодів опунції інжирної — для тих, хто потребує дієтичного харчування

Коли мармелад з’явиться у магазинах

Поки що технологія перебуває на етапі доопрацювання. Технологію виробництва готують до патентування, а сам продукт представляли на виставці «PRO Яблуко». У найближчих планах розробників — оптимізувати процес та розширити лінійку для різних груп людей. Після цього розпочнеться етап запуску: потрібно буде налагодити виробництво, пройти всі необхідні процедури сертифікації та домовитися з торговими мережами або маркетплейсами. Нам залишається чекати та слідкувати за подальшими новинами.

Раніше ми склали добірку рецептів домашнього мармеладу.

Якщо ви помітили помилку або неточність, будь ласка,

Дізнатися більше на: www.gastronom.ru