Діагностика целіакії у 16 років була одним з найкращих моментів мого життя. Загадкові болі були постійними протягом підліткових років, і я був магнітом для хвороб завдяки симптоматично слабкій імунній системі. До того часу хвороба зупинила моє тіло поглинати більшість поживних речовин з їжі, тому було корисно дізнатися причину, чому я почувався нікчемно.
Чотирнадцять років потому я працюю у сфері харчових видань і постійно вчуся добре харчуватися, зберігаючи витрати низькими.
Дотримання суворої безглютенової дієти довіку є єдиним методом лікування цього серйозного аутоімунного стану, коли організм атакує власні тканини у відповідь на споживання глютену. Зараз 1 зі 100 людей у Великобританії страждає від цього, і хоча безглютенові варіанти стали більш доступними, вони можуть бути дорогими.
Згідно зі звітом Coeliac UK за 2024 рік, щотижневий безглютеновий продуктовий кошик коштує до 35 відсотків більше, ніж середній. Випадкове вживання глютену завдає болю, але також боляче дивитися на упаковку тортилья-ролів за 3,80 фунтів стерлінгів.
Оскільки вільні доходи зараз стиснуті з усіх боків, я хочу запевнити вас, що можна харчуватися без глютену з обмеженим бюджетом. Читайте далі, щоб дізнатися про поради, які насправді мені допомагають.
Дізнайтеся все, що вам потрібно знати про харчові алергії, чому алергії зростають, і натхнення для безглютенової випічки.
1. Перехитріть ціни на продукти «без» і заповнюйте морозилку вигідними покупками
Більшість супермаркетів тепер мають власні безглютенові базові продукти, які коштують менше, ніж продукти великих брендів та спеціалізовані продукти для здоров’я. Таким же чином, продукти, які природно не містять глютену, але не рекламуються як такі (наприклад, чіпси з тортильї), можуть бути дешевшими, ніж ті, що позначені як «без глютену» – але уважно перевіряйте етикетки.
Безглютеновий хліб та випічка (в основному все безбарвне) добре заморожуються. Коли побачите їх за зниженою ціною, купуйте більше, ніж вам потрібно, заморожуйте та розморожуйте за потреби. Хліб можна підсмажувати з замороженого, скибочка за скибочкою, щоб уникнути відходів. Гарячі булочки цілий рік? Так, будь ласка.
2. Готуйте з нуля
Тортильї мають одне з найбільших націнок серед усіх безглютенових продуктів. Замість того, щоб викладати понад 3 фунти за чотири, зробіть власні з борошна з нуту за частку вартості.
Окрім економії, приготування з нуля означає, що ви точно знаєте, що входить до вашої їжі, і можете бути впевнені, що ваші страви повністю без глютену. Глютен часто ховається в неочікуваних місцях, часто у вигляді загусників або ароматизаторів. Поширеними винуватцями є ячмінний солод і пшеничне борошно. Я завжди перевіряю розпушувач, гарячий шоколад, соуси, підливу, йогурт і шоколад. Очевидно, деякі речі складніше зробити самостійно, тому тут допоможе бути “воїном етикетки”.
3. Подорожуєте? Приготуйте їжу
Як людина, яка витратила сотні фунтів на дивні самозбірні тарілки з бананами, чіпсами, снек-батончиками та сирними паличками з газетних кіосків аеропорту, дозвольте мені сказати: це того не варте. Приготування їжі на дні подорожей заощадить вам гроші. Якщо це не рідина, ви зазвичай можете взяти це на літак.
4. Запасіться природно безглютеновими продуктами
Багато повсякденних продуктів природно не містять глютену з мінімальним перехресним забрудненням, такі як рис, картопля, яйця, фрукти, овочі, м’ясо та риба. Використовуйте ці основні продукти як основу своїх страв, оскільки вони часто доступніші за оброблені безглютенові альтернативи. Цільнозернові, такі як кіноа та гречка, також не містять глютену – просто перевіряйте етикетки, щоб переконатися, що вони сертифіковані як незабруднені.
Інша перевага полягає в тому, що ви будете споживати менше ультраоброблених продуктів. Страви на основі цілих продуктів часто дешевші, більш поживні та менше забруднюють упаковкою.
5. Зверніться за підтримкою
Якщо вам нещодавно поставили діагноз або ви відчуваєте труднощі, попросіть свого лікаря направити вас до дієтолога. У деяких районах безглютенову їжу можна отримати за рецептом (перевірте, чи маєте ви право на безкоштовні рецепти). Для дітей, підлітків або тих, хто має кілька дієтичних потреб, Coeliac UK пропонує індивідуальну підтримку та ресурси, зокрема, як приєднатися до їхньої кампанії за доступніші та легшедоступні безглютенові продукти.
Мої улюблені недорогі інгредієнти:
Це основні продукти, які завжди є на моїй кухні, оскільки вони універсальні, доступні та природно без глютену:
- Картопля: недорога, ситна та нескінченно адаптована
- Гречане борошно: незважаючи на назву, воно без глютену, має насичений горіховий смак і чудово підходить для млинців або галет. Просто перевірте етикетку, щоб переконатися у відсутності перехресного забруднення
- Борошно з нуту: ще одне чудове борошно для приготування тортильї та коржів
- Рис та рисової локшини: вони мають тривалий термін зберігання і можуть бути основою незліченних страв
- Сочевиця: легко зберігається, надзвичайно дешева та багата білком
- Яйця: чудове джерело білка, ідеально підходять для випічки або приготування швидких страв
- Консервовані боби: багаті білком, дешеві та ідеальні для каррі, рагу або салатів
- Кіноа: легша, але все ще ситна альтернатива рису
- Заморожений шпинат: насичений поживними речовинами, легко додається до каррі, супів або пасти
- Салат: суперечливий, але листя чудово підходять як «обгортки», якщо у вас закінчилися тортильї!
Дізнайтеся більше про найкращі безглютенові продукти.
Де отримати подальшу підтримку?
- Зверніться до свого лікаря, якщо ви підозрюєте, що у вас целіакія. Тестування слід провести перед повним виключенням глютену з раціону.
- Coeliac UK пропонує достовірну інформацію, довідник продуктів харчування та напоїв, мобільний додаток зі сканером штрих-кодів та путівник по харчуванню поза домом.
- Зверніться до дієтолога для отримання індивідуальних порад щодо управління вашими харчовими потребами та уникнення дефіциту.
Надихайтеся та спробуйте наші улюблені безглютенові рецепти.
Або спробуйте:
Безглютенові вегетаріанські рецепти
Безглютенові рецепти млинців
Здорові безглютенові рецепти
52 рецепти без молочних продуктів та глютену
15 найкращих безглютенових продуктів
10 найкращих замінників борошна
Увесь медичний контент на goodfood.com надається лише для загальної інформації і не повинен розглядатися як заміна медичної консультації вашого лікаря або будь-якого іншого медичного працівника. Якщо у вас є проблеми з загальним станом здоров’я, вам слід звернутися до свого місцевого постачальника медичних послуг. Дивіться умови використання нашого веб-сайту для отримання додаткової інформації.
Дослідіть наш додаток з рецептами
Підпишіться зараз і отримайте доступ до ексклюзивних рецептів, планів харчування, подкастів та багато іншого.
Спробуйте сьогодні
🥗 Коротко про головне (Харчова цінність):
Безглютенова дієта є ключовою для лікування целіакії, стану, що вражає 1% населення Великобританії. Незважаючи на зростання доступності безглютенових продуктів, вони часто коштують дорожче, в середньому на 35% більше, ніж звичайні продукти. Основні стратегії економії включають купівлю власних брендів супермаркетів, приготування їжі з нуля, вибір природно безглютенових продуктів, таких як рис, картопля та бобові, а також використання заморожування для збереження продуктів.
Оригінал статті: www.bbcgoodfood.com