Користь кави без кофеїну: чи варто її пити

З поколінням Z та міленіалами, що ведуть за собою, все більше людей обирають декаф. Але чи завжди напій без кофеїну є здоровішим варіантом? Читайте далі, щоб дізнатися про переваги та недоліки вашої щоденної декаф-кави.

Кава природно містить кофеїн, хімічну речовину, яка стимулює центральну нервову систему та мозок, допомагаючи відчувати себе бадьорішим та зосередженішим. Однак, деякі люди вважають кофеїн надто стимулюючим і обирають декаф, щоб уникнути тремтіння від кофеїну. Інші знають, що кофеїн може заважати сну, посилювати тривожність і потенційно подразнювати сечовий міхур, що призводить до частіших нічних візитів до вбиральні. Незалежно від вашої причини, звіти свідчать, що кожен п’ятий з нас зараз обирає декаф. Однак, деякі хвилюються щодо способу декафеїнації кави та чи може це викликати проблеми зі здоров’ям. Чи цей процес видаляє деякі корисні сполуки, природно присутні в каві? Ми заглибимося в декаф, щоб знайти відповіді.

Що таке декаф кава?

Декафеїнована кава є популярним вибором для тих, хто любить смак кави, але не хоче її стимулюючого ефекту. У Великій Британії декафеїнована кава проходить процес, який видаляє більшу частину, але не весь кофеїн. Нормативні акти Великої Британії вимагають, щоб вміст кофеїну в обсмажених зернах становив не більше 0,1%, а в розчинній каві – не більше 0,3%. Це еквівалентно приблизно 2-5 мг кофеїну в стандартній чашці, але ця кількість буде варіюватися залежно від способу заварювання кави.

Як виготовляється декаф кава?

Існує три способи декафеїнації кави, і всі вони починаються з зелених, необсмажених кавових зерен:

1. Екстракція з використанням розчинника – кавові зерна пропарюють або замочують у воді, а потім промивають хімічним розчинником, таким як метиленхлорид або етилацетат. Розчинник зв’язується з кофеїном і видаляється з зерен та обробляється окремо.
2. Екстракція водою – використовуючи лише вугільний фільтр і воду для видалення кофеїну, цей процес відомий як процес швейцарської води (Swiss water process).
3. Екстракція надкритичним вуглекислим газом – застосування вуглекислого газу під високим тиском для розчинення кофеїну, цей процес вважається ефективним і відносно чистим методом. Він широко використовується в Європі, де використання розчинників суворо регулюється.

Після декафеїнації кавові зерна, які могли змінити колір і смак, можуть бути обсмажені та подрібнені.

Чи варто обирати декаф?

Деяким групам людей рекомендується обмежити споживання кофеїну. До них належать вагітні та годуючі жінки, люди з серцевими захворюваннями та/або високим кров’яним тиском, ті, хто відчуває тривожність або має таке захворювання, як біполярний розлад, а також будь-хто з розладами сну та травлення. Кофеїн також може взаємодіяти з деякими призначеними ліками, які можуть включати (але не обмежуючись ними) антикоагулянти, антидепресанти та деякі ліки від астми – проконсультуйтеся зі своїм лікарем, якщо це актуально для вас.

Дізнайтеся більше про рекомендовані щоденні норми споживання кофеїну.

Переваги декаф кави

1. Джерело захисних рослинних сполук

Кава є природним джерелом поліфенолів – рослинних сполук, які мають захисну антиоксидантну дію. Коли каву декафеїнують, її харчова цінність значною мірою не змінюється, що означає, що ці захисні рослинні сполуки залишаються, а іноді й збільшуються. (Слід зазначити, що це не стосується декафеїнованого зеленого чаю).

2. Схожі переваги для здоров’я, як у звичайної кави

Дослідження показують, що більшість переваг для здоров’я від кави, здається, однакові, незалежно від того, обираєте ви декаф чи ні.

Дізнайтеся більше про переваги кави для здоров’я.

3. Може зменшити шкідливий вплив кофеїну на серце

Звичайна кава, схоже, підвищує кров’яний тиск і частоту серцевих скорочень, тоді як декафеїнована кава, здається, має менший вплив на діастолічний артеріальний тиск і не впливає на інші параметри.

4. Безпечніший вибір для літніх людей

Пілотне дослідження в кількох лікарняних трастах та будинках для літніх людей у Великій Британії показало, що заміна звичайної кави та чаю на декафеїновані версії зменшила частоту відвідувань туалету мешканцями і, як наслідок, знизила кількість падінь на 30-35%. Це важливо, оскільки літні пацієнти в 3-4 рази частіше помирають протягом року після перелому стегна, спричиненого падінням.

5. Кофеїн повторно використовується

Кофеїн, витягнутий з кавових зерен, висушується до порошку та продається фармацевтичній промисловості або виробникам енергетичних напоїв для повторного використання.

Недоліки декаф кави

1. Ризик токсичних залишків

Якщо ваша кава була декафеїнована методом швейцарської води або екстракцією вуглекислим газом, ви можете насолоджуватися своєю декаф-чашкою з мінімальними занепокоєннями. Однак, якщо ваша чашка була декафеїнована за допомогою розчинників, це залежатиме від використаного розчинника. Етилацетат швидко розпадається в організмі на етанол та оцтову кислоту, і при слідових кількостях, що містяться в каві, не вважається шкідливим. Однак, альтернативний розчинник – метиленхлорид – є ймовірним канцерогеном і міститься в залишках у кавових зернах, декафеїнованих за його допомогою. Виробники стверджують, що ці залишки перебувають у межах встановлених безпечних рівнів. Однак, у Великій Британії та Європі використання метиленхлориду суворо регулюється, і в результаті процеси декафеїнації швейцарською водою та вуглекислим газом домінують на європейському ринку.

Корисною порадою при покупці декаф є те, що якщо бренд, який ви обираєте, не вказує метод декафеїнації на етикетці, ви цілком можете припустити, що використовується метод екстракції розчинником.

2. Відсутність покращення бадьорості та концентрації

Кофеїн у каві допомагає деяким людям підтримувати бадьорість і концентрацію. Коли звичайна кава споживається в помірних кількостях, вона потрапляє в кровотік і надходить до мозку, де “запускає” певні нейрони, що може покращити пам’ять, настрій та когнітивні функції. Декафеїнована кава навряд чи матиме такі ж ефекти.

3. Відсутність впливу на фізичні вправи або продуктивність

Декафеїнована кава не надає таких самих ефектів, як звичайна кава, на фізичні вправи: вони включають зниження рівня зусиль, відчуття напруги та потенційне покращення спортивних результатів.

Чи можна пити декаф каву щодня?

Споживання помірної кількості (3-4 чашки) кави на день, незалежно від того, декафеїнована вона чи ні, може мати користь для здоров’я. Однак, чи варто пити декаф щодня, залежатиме від ваших конкретних обставин, загального стану здоров’я та історії прийому ліків, а також від обраної вами декаф-кави.

Загалом, чи декаф кава корисна для вас?

Індивідуальна толерантність до кофеїну значно варіюється, і якщо ви помічаєте, що чутливі до його ефектів, або належите до груп, яким рекомендовано мінімізувати його споживання, то декаф може бути кращим вибором для вас. Мудрий вибір декаф може допомогти зменшити тривожність, покращити сон і надати вам деякі переваги для здоров’я, пов’язані з вживанням кави. Тим не менш, неправильний вибір може означати, що ваша чашка містить токсичні залишки, яких, хоча й вважаються безпечними, ви б, можливо, хотіли уникнути.

Перевірте, як ваша улюблена марка декаф-кави показує себе.

Сподобалося читати? Більше наших посібників зі здоров’я:

Розвінчуємо міфи про кофеїн для любителів кави
Чи корисна кава для вас?
Скільки кофеїну слід вживати?
Топ-10 переваг чаю для здоров’я
Як краще спати

Відкрийте для себе наші огляди найкращих кавових зерен, кавоварок та угод на підписку.

Керрі Торренс (Kerry Torrens) BSc. (Hons) PgCert MBANT – зареєстрований нутриціолог BANT® з післядипломною освітою в галузі персоналізованого харчування та нутритивної терапії. Вона є членом Британської асоціації харчування та способу життя (BANT) та членом Гільдії письменників харчових продуктів. За останні 15 років вона була автором низки публікацій з харчування та кулінарії, зокрема Good Food.

Джерело новини: www.bbcgoodfood.com