Користь безглютенових продуктів для дітей: захист від целіакії

Що таке целіакія?

Целіакія – це аутоімунне захворювання, при якому імунна система організму атакує власні тканини при вживанні глютену, який міститься в таких зернових, як пшениця, жито та ячмінь. Імунна система помилково сприймає речовини, що входять до складу глютену, як щось шкідливе. В результаті виділяються антитіла, які викликають запалення та пошкоджують слизову оболонку тонкого кишечника, унеможливлюючи засвоєння поживних речовин з їжі.

Важливо розуміти, що целіакія – це не алергія чи харчова непереносимість, і від неї не «виростають». У Великій Британії це захворювання вражає одну дитину зі 100, і більшість з них не діагностуються до пізнього віку.

Які симптоми целіакії?

Симптоми включають:

• діарея, запор, здуття живота та гази, а також спазми в животі
• зміни в моделі росту
• втома
• несподівана втрата ваги
• нудота
• дратівливість
• виразки в роті

Целіакію важко діагностувати, оскільки не у всіх людей проявляються однакові симптоми. У деяких людей симптоми відсутні зовсім, але діагноз може бути встановлений шляхом скринінгу, який включає аналіз крові для виявлення відповідних антитіл.

Який ризик мати целіакію і не усвідомлювати цього?

При відсутності діагностики та лікування існує ризик ускладнень, включаючи порушення набору ваги, затримку статевого дозрівання, залізодефіцитну анемію, порушення фертильності та остеопороз.

Чи існує родинний зв’язок?

Захворювання часто, але не завжди, передається в сім’ях. Дослідження показують, що якщо член сім’ї має целіакію, то ймовірність розвитку цього захворювання у близького родича становить 1 до 10.

Для розвитку целіакії необхідні певні гени, тому скринінг рекомендований для родичів першого ступеня споріднення (батьків, братів/сестер та дітей).

Чим це відрізняється від непереносимості глютену?

Хоча симптоми можуть бути схожими, у людей з непереносимістю глютену не спостерігається пошкодження слизової оболонки кишечника, тому вони не стикаються з такими ж наслідками для здоров’я.

Що робити, якщо я підозрюю, що у моєї дитини целіакія?

Якщо ви підозрюєте целіакію, важливо не змінювати дієту дитини до завершення всіх тестів, оскільки це може перешкодити правильній діагностиці.

Запишіться на прийом до свого лікаря – він візьме зразок крові для перевірки на антитіла. Якщо аналіз крові буде позитивним, лікар направить вашу дитину до гастроентеролога для подальших обстежень та, можливо, біопсії кишечника. Слід мати на увазі, що тест може дати негативний результат, хоча дитина все ще може бути целіакіком, тому, якщо є клінічні підозри, лікар все одно направить до спеціаліста.

Які наступні кроки після діагностики?

Якщо у вашої дитини діагностовано целіакію, лікування полягає в довічній безглютеновій дієті.

Варто записатися на консультацію до дієтолога, оскільки безглютенова дієта – це більше, ніж просто уникнення пшениці, жита, ячменю та іноді вівса. Це розуміння інгредієнтів, які можуть містити глютен, вміння читати етикетки, усвідомлення ризику перехресного забруднення, забезпечуючи при цьому, щоб дієта дитини залишалася здоровою, збалансованою та відповідала її потребам у рості та розвитку. Також важливо, щоб дитина зростала, розуміючи проблеми безглютенової дієти та як керувати своїм вибором їжі.

Знайдіть більше практичних порад щодо допомоги дитині в навігації по безглютеновій дієті.

Які переваги безглютенової дієти?

Після переходу на безглютенову дієту ваша дитина, ймовірно, почуватиметься краще, матиме більше енергії та менше відвідуватиме туалет. Це має стати для неї мотивацією дотримуватися дієти.

Безглютенова індустрія значно розвинулася в останні роки, з’явилося багато безглютенових продуктів, включаючи безглютеновий хліб, пасту, піцу та печиво. Це означає, що з правильною інформацією та знаннями ваша дитина зможе продовжувати їсти багато своїх улюблених страв.

З якими проблемами я можу зіткнутися, коли моя дитина росте?

Вам може бути складніше керувати цим, коли ваша дитина стає старшою і починає самостійно обирати їжу. Наприклад, не рідкість, коли підлітки знову починають вживати глютен, особливо якщо вони не відчувають симптомів.

Для тих, хто збирається покинути дім, Coeliac UK має мережу для молоді до тридцяти років, яка надає інформацію та підтримку молодим дорослим.

Як адаптувати мою кухню до безглютенової дієти?

Важливо уникати перехресного забруднення вдома, тому чудовою ідеєю буде придбати пакети для тостів або мати окремі дошки для хліба та безглютеновий тостер. Завжди пам’ятайте про протирання поверхонь, добре миття каструль і сковорідок та використання чистої олії або окремої фритюрниці для смаження безглютенових продуктів.

Практичні речі, як-от використання іншого ножа для масла, щоб запобігти потраплянню крихт у приправи, можуть здатися дрібницею, але вони можуть мати велике значення.

Що робити з харчуванням поза домом?

Діти багато часу проводять у школі, тому обов’язково повідомте вчителів та персонал їдальні, щоб забезпечити безпечне безглютенове середовище. Не забувайте про шкільні поїздки та уроки кулінарії та запитайте школу, які кроки вони вживатимуть, щоб ваша дитина була включена до всіх заходів. Школі може знадобитися довідка від лікаря, що підтверджує наявність діагностованої медичної потреби.

Знайдіть більше допомоги та порад

Що робити, якщо ми хочемо поїсти поза домом усією сім’єю?

Якщо ви плануєте поїсти поза домом, завжди корисно зателефонувати до ресторану заздалегідь або перевірити меню онлайн на наявність відповідних страв.

З якими викликами зіткнеться моя дитина під час переходу на безглютенову дієту?

Вашій дитині доведеться вивчати дієту та способи робити правильний вибір; їй потрібно буде виробити звичку читати етикетки продуктів, що особливо важливо поза домом. Найімовірніше, вона турбуватиметься про те, що думають про неї друзі, але важливо, щоб вона навчилася пояснювати свій стан та його наслідки.

Які додаткові ресурси доступні, щоб допомогти моїй родині адаптуватися до безглютенової дієти?

Чудовою ідеєю буде приєднатися до групи підтримки або благодійної організації, такої як Coeliac UK, де батьки, опікуни та діти можуть отримати доступ до спеціальних інформаційних пакетів та корисної телефонної лінії.

Дізнайтеся більше порад та безглютенових рецептів:

Безглютенові рецепти для дітей
Безглютенові вегетаріанські рецепти
Безглютенові рецепти хліба
Безглютенові рецепти випічки
Фокус на… без глютену
20 продуктів, які, на вашу думку, без глютену, але насправді ні
10 головних порад щодо безглютенової дієти

Ця сторінка востаннє оновлювалася 12 квітня 2024 року Керрі Торренс.

Керрі Торренс, бакалавр (з відзнакою) PgCert MBANT, є зареєстрованим дієтологом з післядипломною освітою з персоналізованого харчування та дієтотерапії. Вона є членом Британської асоціації з харчування та медицини способу життя (BANT) та членом Гільдії письменників з питань харчування. За останні 15 років вона була автором низки публікацій з питань харчування та кулінарії, включаючи Good Food. Знайдіть її в Instagram за адресою @kerry_torrens_nutrition_

Доктор Френкі Філліпс – зареєстрований дієтолог і дієтолог громадського здоров’я, що спеціалізується на харчуванні дітей раннього віку, з досвідом роботи понад 20 років.

Дізнатися більше на: www.bbcgoodfood.com