Рибний тартар – це вишукана страва, яка стане чудовим доповненням до будь-якого столу. Цей рецепт дозволить вам насолодитися ніжним смаком свіжої риби, доповненим ароматними травами та пікантними нотками.
Інгредієнти:
- Каперси – 1 ч. л.
- Цибуля-шалот – 1 маленька цибулина
- Зелена цибуля – 2–3 пір’їни
- Свіжомелений чорний перець – за смаком
- Сіль – за смаком
- Лимон, тільки сік – 1 шт.
- Оливкова олія «екстра вірджин» – 2 ст. л.
- Лосось (філе) – 300 г
Покрокове приготування:
-
За допомогою гострого тонкого ножа акуратно видаліть шкіру з лосося, якщо вона є. Наріжте м’якоть спочатку тоненькими смужками, а потім поперек – щоб вийшли дуже дрібні кубики. Чим холодніший лосось, тим легше різати. У жодному разі не користуйтеся м’ясорубкою чи блендером.
-
Дуже дрібно порубайте шалот, зелену цибулю та каперси (це можна зробити в блендері), змішайте з нарізаним лососем.
-
Вичавіть у отриману суміш сік лимона за смаком і додайте оливкову олію. Посоліть і поперчіть.
-
Перемішайте все знову і поставте в холодильник мінімум на 1 годину. Приблизно за 15 хвилин до подачі ще раз перемішайте тартар.
🍰 Секрет від Шефа:
Рибний тартар можна готувати з будь-якої свіжої морської риби. Якщо ви впевнені у свіжості продукту, можна спробувати приготувати його з омара чи гребінців. Ключ до ідеального тартару – це свіжість інгредієнтів та дрібна нарізка. Не бійтеся експериментувати з добавками, але завжди пам’ятайте про баланс смаків.
За матеріалами: www.gastronom.ru