“`html
Пиріжки з картоплею та свининою — це та випічка, яка не вимагає особливих кулінарних навичок та багато часу, але виходить надзвичайно смачною та ситною. Тож, якщо ви скористаєтеся нашим рецептом, отримаєте шанс заробити море компліментів, причому цілком заслужених. Правда, тісто доведеться приготувати самостійно, але з ним не виникне особливих проблем. Як і з начинкою! Головне — вибрати добре м’ясо (у нашому випадку — свинячу шию) та смачні солоні огірочки, в ідеалі, звісно, домашні. Всі подробиці чекають на вас нижче.
Інгредієнти:
- Для начинки:
- М’якоть свинини – 350 г
- Картопля – 350 г
- Цибуля ріпчаста – 200 г
- Огірок солоний – 2 шт.
- Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Для тіста:
- Кефір 3.2% – 125 мл
- Масло вершкове – 125 г
- Борошно пшеничне – 350 г
- Яйце куряче – 1 шт.
- Розпушувач тіста – 1 ч.л.
- Сіль – 0.33 ч.л.
Покрокове приготування:
-
Зробіть тісто. Просійте крізь сито борошно із сіллю та розпушувачем у широку миску. Настругайте ножем вершкове масло (відразу, як тільки дістали його з холодильника). Перетріть з борошняною сумішшю до стану крихти.
-
Додайте яйце, влийте холодний кефір (нам важливо, щоб маса не нагрівалася). Швидко вимісіть тісто. Помістіть у пакет, закрийте його та приберіть в холодильник на півгодини. Довше не тримайте, інакше воно замерзне, і з ним буде незручно працювати.
-
Поки тісто «відпочиває», приготуйте начинку. Почистіть картоплю та цибулю. Наріжте дрібними кубиками. Так само наріжте і свинячу м’якоть. Помішуючи, обсмажте її на олії, 10 хвилин.
-
Додайте картоплю та цибулю. Посоліть і поперчіть. Смажте на невеликому вогні, періодично перемішуючи лопаткою, приблизно 10 хвилин. Перекладіть на тарілку. Дайте начинці охолонути. Дрібно наріжте огірки. Перемішайте зі смаженими інгредієнтами.
-
Розкачайте тісто у пласт товщиною не більше 2 мм. Виріжте за допомогою спеціальної виїмки кружечки діаметром 8–10 см. У середину кожного викладіть начинку. Краї тіста підніміть і защипніть. Випікайте 40 хвилин при температурі 190 °C.
🍰 Секрет від Шефа:
Перед подачею на стіл пиріжкам з картоплею та свининою варто дати «відпочити», хоча б хвилин десять-п’ятнадцять. Так, відкушуючи, ви не обпечетеся, і зможете відчути смак у повній мірі. Також, у такі пиріжки можна додати трохи свіжої зелені: петрушки або кінзи. Або приправте начинку щіпкою готової сухої суміші, наприклад, прованських трав, для більш виразного аромату.
“`
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru