“`html
Помідори по-корейськи — це неймовірно смачна та пікантна закуска, яка стане справжньою окрасою вашого столу. Найкраще в цьому рецепті те, що для його приготування не потрібна термічна обробка! Помідори просто нарізаються і викладаються у банку, перешаровуючись ароматною гострою заправкою. Саме ця заправка забезпечує чудову збереженість закуски протягом тижня, хоча, зізнаємося, зазвичай вона з’їдається набагато швидше!
Інгредієнти:
- Некрупні сливоподібні помідори – 2 кг
- Солодкий перець – 2 шт.
- Гострий перець – 2 шт.
- Часник – 2 головки
- Кріп – 2 гілочки
- Петрушка – 2 гілочки
- Столовий оцет (9%) – 100 мл
- Рафінована олія – 100 мл
- Цукор – 100 г
- Сіль – 50 г
Покрокове приготування:
-
Підготуйте банку та кришку (пластикову або гвинтову). Ретельно вимийте їх із засобом для посуду, добре сполосніть. Простерилізуйте зручним для вас способом і дайте повністю висохнути.
-
Приготуйте гостру заправку. Солодкий перець вимийте та обсушіть. Розріжте вздовж навпіл, видаліть перегородки та насіння. Гострий перець вимийте, видаліть плодоніжки. Часник почистіть. Кріп та петрушку вимийте, добре обсушіть.
-
Солодкий та гострий перець, а також часник пропустіть через м’ясорубку з дрібною решіткою у миску. Зелень дрібно порубайте і додайте до миски. Всипте сіль та цукор, влийте оцет та олію. Ретельно перемішайте.
-
Помідори вимийте та обсушіть. Розріжте вздовж навпіл. Видаліть основи плодоніжок. На дно підготовленої банки викладіть 3 столові ложки гострої заправки.
-
Далі викладайте в банку помідори, чергуючи їх з гострою перечною заправкою. Закрийте щільною кришкою (не закочуйте!). Переверніть банку догори дном у миску і поставте в холодильник на 12 годин.
-
Дістаньте банку з холодильника і переверніть. Верхній шар помідорів вже готовий до вживання. Інші помідори залиште в холодильнику ще на 12 годин, щоб вони добре промаринувалися. Помідори по-корейськи можуть зберігатися 5-7 днів.
🍰 Секрет від Шефа:
Ці помідори чудово підійдуть до будь-якого святкового столу, особливо як закуска на Новий рік. Оскільки вони не зберігаються довго, готуйте їх безпосередньо перед святом, за 1-2 дні. Для найкращого результату використовуйте невеликі, щільні помідори сорту “сливка” або коктейльні помідори.
До речі:
Кількість гострого перцю ви можете регулювати на свій смак. Деякі люблять видаляти насіння з гострого перцю, щоб закуска була менш пекучою. Експериментуйте, щоб знайти ідеальний баланс смаку для себе!
“`
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru