Рецепти

Соковиті креветки Фахітас

Цей простий рецепт фахітас із креветками дає все, що ви очікуєте від класичної техасько-мексиканської страви: соковиті креветки, обвуглені перці та цибулю, теплі тортильї та багато свіжого соку лайма – все це готується на одній пательні менш ніж за 30 хвилин.

Секрет досягнення фірмового смаку фахітас вдома – приготування на сильному вогні. Цибуля та перець будуть м’якими, але збережуть свою текстуру, а креветки за кілька хвилин набудуть глибокого кольору. Швидка суміш спецій із порошку чилі та часнику надає креветкам насиченого смаку, не сповільнюючи приготування. Подавайте з кремовими пересмаженими бобами та рисом ачіоте для страви ресторанного рівня вдома.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Крок 1

   У великій мисці змішайте 680 г великих креветок, очищених, з видаленою кишковою жилкою, 1 ч.л. солі Diamond Crystal або ½ ч.л. солі Morton kosher, 1 ст.л. порошку чилі, 1 ст.л. часникового порошку та 2 ст.л. рослинної олії. Відставте.

2. Крок 2

   Розігрійте 1 ст.л. рослинної олії на великій пательні на сильному вогні. Додайте 1 велику цибулину, тонко нарізану, 1 середній зелений солодкий перець, розрізаний навпіл, без серцевини та насіння, тонко нарізаний і дрібку солі kosher. Готуйте, періодично помішуючи, доки овочі не стануть м’якими та злегка обвугленими по краях, 7–9 хвилин. Перекладіть овочі в іншу велику миску; відставте.

   

3. Крок 3

   Розігрійте залишок 1 ст.л. рослинної олії на тій самій пательні на сильному вогні. Додайте підготовлені креветки та готуйте, перевернувши один раз, доки вони не будуть готові та згорнуться, приблизно 1 хвилину. Зніміть з вогню; додайте підготовлені овочі та сік 1 лайма, перемішайте. Скуштуйте та за потреби додайте більше солі. Прикрасьте суміш креветок листям кінзи з ніжними стеблами і подавайте з теплими тортильями та дольками лайма для приготування фахітас.

   Фото: Травіс Рейні, Фуд-стиліст: Міка Марі Мортон, Проп-стиліст: Олександра Массільон

Рекомендації:

Які тортильї найкращі для фахітас із креветками?

Чудово підійдуть як пшеничні, так і кукурудзяні тортильї. Пшеничні м’які та гнучкі, а кукурудзяні трохи щільніші та додають підсмаженого кукурудзяного смаку. Який би вибір ви не зробили, переконайтеся, що тортильї розігріті перед подачею.

Які доповнення добре смакують до фахітас із креветками?

Вершки або сметана, піко де галло, нарізаний авокадо, розкришений сир котіха, гострий соус і нарізана червона цибуля – все це чудові доповнення до фахітас із креветками. Кінза – класичне доповнення, що додає свіжості в якості контрасту до обвуглених інгредієнтів, але м’ята або цибуля-шнітль також добре пасуватимуть.

Ви можете замінити піко де галло на сальсу з манго або сальсу верде. Подавайте все в сімейному стилі, щоб кожен міг зібрати свою фахітас.

Чи можна використовувати заморожені креветки для фахітас?

Так. Повністю розморозьте креветки та просушіть їх паперовими рушниками перед приправою, щоб вони добре підсмажилися на пательні.

Інформація про рецепт

• Загальний час

  30 хвилин

• Вихід

  4 порції