Парові булочки гуа бао з начинкою — це класика вуличної їжі в азійських країнах, яка має надзвичайно апетитну історію. Колись вони були простою їжею для робітників, але з часом перетворилися на символ місцевої кухні. Традиційно страву готують із пшеничного тіста, а як начинку використовують свинячу грудку, мариновану в соєвому соусі та спеціях. Наш рецепт парових булочок гуа бао з начинкою створений з повагою до традицій. Ніжне, майже повітряне тісто підкреслює соковитість м’яса, а кисло-солодкий маринад поєднує всі елементи в гармонійне ціле. А разом з ароматною грудинкою булочки виходять ситними та пряними.
Інгредієнти:
- Парові булочки: 4 шт.
- Смажені кеш’ю: 1 ст.л.
- Кунжут: 0.5 ст.л.
- Кінза: 4 гілочки
- Зелена цибуля: за смаком
- Варено-копчена грудинка: 300 г
- Для глазурі:
- Тростинний цукор: 1 ст.л.
- Соєвий соус: 2 ст.л.
- Мед: 1 ст.л.
- Імбир: 20 г
- Червоний перець чилі: 1 шт.
Покрокове приготування:
-
Наріжте грудинку шматочками товщиною 5–6 мм. Зелену цибулю наріжте соломкою. Імбир натріть на дрібній тертці. Половину перцю чилі подрібніть.
Гуа бао з грудинкою -
Розігрійте на пательні олію, обсмажте шматочки грудинки до золотистої скоринки з усіх боків.
Гуа бао з грудинкою -
Змішайте імбир, перець чилі, мед, тростинний цукор та соєвий соус. Полийте глазур’ю грудинку. Зменште вогонь до мінімуму і готуйте, помішуючи, 6–7 хвилин.
Гуа бао з грудинкою -
Тим часом на сухій пательні без олії підсмажте кеш’ю, дрібно порубайте. Решту перцю чилі наріжте тонкими кільцями.
Гуа бао з грудинкою -
Наповніть парові булочки гарячою грудинкою в глазурі, додайте листочки кінзи, зелену цибулю та кільця чилі. Подавайте, посипавши кеш’ю та кунжутом.
Гуа бао з грудинкою
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо у вас є вільний час, булочки гуа бао можна приготувати з начинкою з рваної яловичини. Замаринуйте м’ясо у спеціях, соєвому соусі, чилі та меді й тушкуйте в духовці до м’якості. Потім розберіть на волокна. Також, якщо ви хочете зекономити час, купіть готові парові булочки в азійських магазинах. Вони чудово доповнять цю начинку!
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru