Фарширована цибуля-порей — це вишукана страва середземноморської кухні, яка вразить уяву гурманів витонченим солодкуватим смаком. Оригінальна ідея цього рецепту полягає у використанні білої частини стебла порею як оболонки для начинки. Після запікання цибуля стає достатньо м’якою, але рівно настільки, щоб добре утримувати фарш з рису, родзинок та кедрових горішків. Страва виходить одночасно легкою та поживною, що, безсумнівно, сподобається всім, хто прагне харчуватися правильно.
Інгредієнти:
- Цибуля-порей (біла частина) – 500 г
- Рис білий – 150 г
- Цибуля ріпчаста – 150 г
- Родзинки темні – 50 г
- Кедрові горіхи – 50 г
- Олія оливкова – 40 мл
Покрокове приготування:
-
Ретельно промийте рис (вода, що стікає з крупи, повинна стати прозорою). У каструлі закип’ятіть 300 мл води і посоліть її. Додайте рис. Варіть 20 хвилин на слабкому вогні.
-
Підготуйте цибулю-порей. Ретельно промийте стебла проточною водою. Це необхідно зробити, щоб видалити залишки піску, які часто ховаються між шарами порею.
-
Розріжте стебла порею впоперек на акуратні циліндрики довжиною близько 10 сантиметрів. Опустіть їх у каструлю з киплячою підсоленою водою. Варіть 10 хвилин.
-
Викладіть цибулю-порей у друшляк, дайте стекти воді. Потім перекладіть у крижану воду і залиште на пару хвилин. Викладіть на велику дерев’яну або пластикову дошку.
-
Насипте кедрові горіхи на суху розігріту пательню. Смажте, часто помішуючи, кілька хвилин. Як тільки з’явиться характерний аромат, а горішки набудуть золотистого відтінку, зніміть пательню з вогню.
-
Вимийте темні родзинки. Залийте гарячою водою і залиште хвилин на десять. Після чого злегка відіжміть і обсушіть на паперовому рушнику. Очистіть ріпчасту цибулю, дрібно наріжте і підрум’яньте на оливковій олії.
-
Підготуйте порей до фарширування. Обережно пальцями виштовхніть з кожного циліндрика серцевину, залишаючи міцні стінки. Вийняту масу подрібніть, потім перемішайте з рисом, цибулею, горішками та родзинками.
-
Щільно нафаршируйте рисовою начинкою порей. Викладіть у змащену олією форму, щільно накрийте листом фольги і запікайте 20 хвилин у розігрітій до 200 °C духовці. Подавайте одразу.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб фарширована цибуля-порей набула апетитної рум’яної скоринки, зніміть фольгу з страви за п’ять хвилин до закінчення запікання та посипте тертим пармезаном. Також, начинку можна урізноманітнити, додавши до неї трохи розкришеного сиру фета або бринзи. Добре пасуватиме і моцарела для піци.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru