Корн-доги із сосискою та сиром — це логічне оновлення легендарної страви американських фуд-кортів. Класичний корн-дог — це сосиска на дерев’яній паличці у солодкуватому кукурудзяному тісті, обсмажена у фритюрі до хрускоту. Наш рецепт — майже такий, але з одним важливим і дуже смачним доповненням: під тістом, крім сосиски, сховався і шматочок сиру. Тільки уявіть, що ви отримуєте при укусі: фірмовий хрускіт смаженого тіста, соковиту сосиску та потік розплавленого сиру. Гаразд, про потік ми трохи перебільшили, але тягучий сир тут точно доречний. А загалом, наша думка проста: корн-дог із сосискою та сиром спробувати хоч раз у житті точно варто.
Інгредієнти:
- Сосиски молочні – 8 шт.
- Сир твердий – 100 г
- Борошно кукурудзяне дрібного помелу – 100 г
- Борошно пшеничне – 70 г
- Молоко – 180 г
- Яйце куряче – 1 шт.
- Цукор – 1 ст.л.
- Розпушувач тіста – 1 ч.л.
- Сіль – 0.5 ч.л.
- Олія рослинна рафінована – для смаження
Покрокове приготування:
-
Перший крок у рецепті корн-догів із сиром та сосисками — підготовка сиру. Наріжте його брусочками товщиною близько 0,5 см і довжиною трохи менше половини сосиски. Гострим ножем зробіть у кожній сосисці глибокий поздовжній надріз, але не наскрізь — вийде «кишеня». Вкладіть у неї брусочок сиру. Така конструкція не дасть сиру витекти до того, як схопиться тісто.
Корн-доги з сосискою та сиром (gastronom.ru) -
Нанизати фаршировані сосиски на дерев’яні шпажки, встромивши їх тупим кінцем з боку, протилежного надрізу. Обсушити заготовки паперовим рушником — це критично важливо, щоб тісто не сповзло при зануренні.
Корн-доги з сосискою та сиром (gastronom.ru) -
Приготувати класичне тісто для корн-догів. У мисці збити яйце з цукром та сіллю. Влити молоко. Просіяти туди обидва види борошна та розпушувач. Швидко, але акуратно замісити тісто до консистенції густої сметани. Не потрібно добиватися ідеальної гладкості, головне — щоб не було сухих грудочок.
Корн-доги з сосискою та сиром (gastronom.ru) -
У глибокій стійкій каструлі розігріти рослинну олію (шар 6-7 см) до 170-180°C. Перевірити температуру, кинувши краплю тіста: воно має одразу спливти і зашипіти, активно починаючи смажитися.
Корн-доги з сосискою та сиром (gastronom.ru) -
Тримаючи за шпажку, занурити кожну сосиску з сиром у тісто, покрутити для рівномірного покриття і дати стекти надлишкам. Акуратно опустити в киплячу олію. Смажити не більше 2-3 штук за раз, щоб температура олії не падала.
Корн-доги з сосискою та сиром (gastronom.ru) -
Готувати корн-доги 4-5 хвилин, перевертаючи, доки вони не стануть рівномірно золотисто-коричневими з усіх боків. Викласти на решітку або паперові рушники. Подавати негайно, поки сир всередині максимально тягучий, з гірчицею, кетчупом або соусом ранч.
Корн-доги з сосискою та сиром (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Кукурудзяне борошно — це і є «corn» у назві корн-дога. Воно надає характерного хрускоту та солодкуватого присмаку. Якщо його немає, можна змолоти на кавомолці кукурудзяну крупу найдрібнішого помелу. Але зовсім замінювати його пшеничним не варто — ви отримаєте просто сосиску в тісті, а не корн-дог. Який сир сховати всередину? Чеддер або гауда дадуть той самий ефектний «потік». Моцарела для піци або сулугуні — теж підійдуть. А ось з м’якими сирами (брі, камамбер) експериментувати не варто — при високій температурі вони просто розтечуться. Вибирайте для корн-дога сири, які добре плавляться, але тримають форму.
Джерело новини: www.gastronom.ru