Цей освіжаючий овочевий салат із запеченими баклажанами – справжня знахідка для вашого столу! Гармонійне поєднання м’яких баклажанів, соковитих помідорів, ароматної зелені та часнику створює неповторний смак. Він чудово смакує як самостійна страва, так і як легкий, але вишуканий додаток до м’ясних страв.
Салат з баклажанів і помідорів
Інгредієнти:
- Баклажани – 500 г
- Помідори середнього розміру – 2 шт.
- Цибуля – 1 невелика
- Часник – 1 зубок
- Зелень (кріп, петрушка) – 2 ст. л.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготовка баклажанів:
- Спершу помийте баклажани. Їх можна відварити, але краще запекти в духовій шафі для насиченішого смаку. Для цього розігрійте духовку до 200°C, покладіть баклажани на деко та запікайте приблизно 20-25 хвилин, поки вони стануть м’якими. Якщо відварюєте, то опустіть баклажани у киплячу підсолену воду на 10-15 хвилин.
- Після запікання чи варіння дістаньте баклажани і дайте їм охолонути. Потім покладіть їх під гніт (наприклад, під важку тарілку), щоб позбутися зайвої рідини. Це запобігатиме розмоканню салату.
-
Очистка та нарізання баклажанів:
Зніміть з баклажанів шкірку – вона легко відділяється після запікання або варіння. Наріжте м’якоть баклажанів кубиками розміром приблизно 1 см. Це допоможе зберегти форму баклажанів у салаті.
-
Підготовка інших інгредієнтів:
- Цибулю очистьте і наріжте дрібними кубиками. Це додасть салату легкої гостроти, але якщо ви віддаєте перевагу м’якшому смаку, можна попередньо ошпарити цибулю окропом, щоб зняти гіркоту.
- Часник очистьте і дрібно порубайте або роздушіть, щоб він розкрив свій аромат.
- Помідори помийте і наріжте невеликими кубиками, видаливши при цьому зайву рідину, щоб салат не був надто водянистим.
- Зелень дрібно наріжте, використовуючи кріп і петрушку або інші трави за бажанням.
-
Збирання салату:
- У великій мисці змішайте нарізані баклажани, помідори, цибулю, часник і зелень. Приправте сіллю та чорним меленим перцем за смаком.
- Додайте соняшникову олію та обережно перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно поєдналися, але зберегли свою форму.
-
Подача:
Перекладіть салат у сервірувальну тарілку і залиште настоятися кілька хвилин для кращого смаку. Смачного!
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб баклажани набули ще більш насиченого смаку, спробуйте запекти їх на грилі перед додаванням до салату – це надасть їм легкого димного аромату. Також, якщо ви бажаєте зменшити гостроту цибулі, просто залийте її окропом на кілька секунд або замочіть у холодній воді з дрібкою солі. Для повноцінного розкриття смаку, дайте салату настоятися 10-15 хвилин перед подачею. А для додаткової свіжості можна скропити його кількома краплями лимонного соку або яблучного оцту.
Дізнатися більше на: ua-recept.com