Сирні кульки в горіховій крихті – популярна закуска в Америці. Вони особливо гарні для дружніх посиденьок та під час святкових фуршетів. Традиційно до таких сирних кульок подають і хлібні палички – приготувати їх не складе труднощів самостійно. Існує безліч варіацій цієї закуски, адже кожен кулінар додає інгредієнти на свій смак та виходячи з наявності продуктів. Ми пропонуємо зробити два види кульок – в горіховій крихті та в’яленій журавлині – вийде і смачно, і ошатно!
Інгредієнти:
- 450 г вершкового сиру
- 220 г сиру чеддер
- 180 г блакитного сиру
- 70 г розм’якшеного вершкового масла
- 1,5 ст. л. лимонного соку
- 1/2 ч. л. вустерського соусу
- 3 краплі соусу табаско
- 1 склянка сушеної журавлини
- 2 ст. л. журавлинового варення
- 1 маленька цибулина шалот
- 1 склянка волоських горіхів
- 1/3 ч. л. солі
- 1/4 ч. л. свіжомеленого білого перцю
- 500 г борошна
- 50 г дрібної манки
- 25 г свіжих або 7 г сухих дріжджів
- 30 г вершкового масла
- 25 г рідкого меду
- 10 г солі
- оливкова олія
- мак або кунжут для посипки
Покрокове приготування:
-
Хлібні палички. Розпустіть дріжджі у 50 мл теплої води і залиште на 10 хв. Змішайте борошно з 200 мл теплої води, додайте сіль, мед і масло. Влийте розведені дріжджі і добре вимісіть тісто. Посипте дошку манкою і викладіть на неї тісто. Розкачайте пласт розміром 10 х 30 см, злегка змастіть оливковою олією, накрийте плівкою і поставте в тепле місце на 2 год для підйому.
-
Розкачайте тісто, що піднялося, в пласт товщиною 0,5 см, наріжте довгим гострим ножем на смужки шириною 0,5 см і довжиною 25–30 см. Згорніть кожну паличку спіраллю.
-
Розігрійте духовку до 220°С. Застеліть деко папером для випічки і акуратно укладіть палички на невеликій відстані одна від одної, посипте маком або кунжутом. Випікайте 10–15 хв, поки палички не стануть золотистими та хрусткими.
-
Сирні кульки. Покладіть у миску масло, вершковий сир, лимонний сік, вустерський соус, табаско, сіль і перець, збийте міксером. Розділіть масу на 2 частини.
-
Натріть сир чеддер на дрібній тертці і змішайте з журавлиновим варенням та половиною вершкової маси. Сформуйте маленькі кульки. Дрібно посічіть сушену журавлину і насипте на тарілку. Обваляйте сирні кульки в журавлині з усіх боків і поставте в холодильник на 10 хв.
-
Розімніть блакитний сир виделкою на невеликі шматочки. Дрібно наріжте цибулю-шалот. Змішайте цибулю, блакитний сир та решту вершкової маси і сформуйте кулі. Обсмажте волоські горіхи на сухій пательні та крупно посічіть. Обваляйте кульки в горіхах і приберіть у холодильник на 10 хв.
🍰 Секрет від Шефа:
Ще один варіант – зробити одну велику сирну кулю діаметром приблизно 10 см, обваляти її в горіховій крихті та подати на спільному блюді з хлібними паличками, крекерами або чіпсами.
До речі: Сирні кульки в горіховій крихті будуть добрими з виноградом, інжиром, медом, солодкими джемами – це чудова закуска до ігристих або тихих вин, рецепт приготування якої обов’язково варто взяти собі на замітку!
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru