Шукаєте оригінальну та недорогу закуску до святкового столу чи просто бажаєте здивувати близьких? Ці рулетики з оселедця зі сметанно-кроповою начинкою стануть справжнім відкриттям! Вони прості у приготуванні, але надзвичайно смачні та ефектні. Головний секрет – це особлива, “відважена” сметана, яка робить начинку густою та ніжною. А пряний оселедець додасть пікантної нотки, яка чудово доповнить свіжість зелені. Почніть готувати заздалегідь, і ваш стіл засяє новими смаками!
Інгредієнти:
- 400 г філе оселедця пряного посолу (у маслі)
- 500 г сметани жирністю від 20%
- 1 середній пучок кропу (40 г)
- 3–5 стебел зеленої цибулі (15–25 г)
- 1 невелика червона цибулина (70 г)
- Сіль
- Свіжомелений чорний перець
- Бородинський хліб для подачі
Покрокове приготування:
- Заздалегідь, за 8–10 год до подачі, підготуйте сметану. Візьміть кухонний рушник (або складену в 6–7 шарів марлю). Застеліть ним друшляк і викладіть сметану. Залиште на 20–30 хв, щоб почала стікати зайва рідина.
- Потім зв’яжіть кінці рушника так, щоб утворився мішечок, і підвісьте його над мискою або раковиною. Через 8–10 год у рушнику залишиться щільна маса, за консистенцією схожа на вершковий сир.
- Наріжте очищену червону цибулину тонкими кружельцями, полийте олією від оселедця і дайте промаринуватися в холодильнику 10–30 хв.
- Дуже дрібно наріжте кріп і зелену цибулю. Посоліть, поперчіть і змішайте з відваженою сметаною.
- Обсушіть філе оселедця від зайвої олії. Рівномірно змастіть пласті оселедця сметанним кремом із зеленню та акуратно згорніть у рулетики. Розріжте кожен рулетик навпіл. Наріжте бородинський хліб кубиками приблизно 4–5 см. На кожен шматочок хліба викладіть мариновану цибулю, а зверху – шматочок рулетика. Подавайте одразу.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш цікавого смаку, окрім кропу та зеленої цибулі, спробуйте додати до сметанної начинки дрібно нарізані в’ялені томати, солоні каперси або кілька оливок. А якщо філе оселедця виявилося занадто товстим, не бійтеся розрізати його горизонтально на два тонші пласті – так рулетики будуть більш елегантними та легше згортатимуться.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru