Мариновані яйця — це вишукана порційна закуска, яка чудово доповнить будь-який святковий стіл, особливо Великодній. Приготувати їх зовсім не складно, а результат приємно здивує своєю оригінальністю та насиченим смаком. Головне – вдалий маринад, який ми приготуємо з додаванням буряка, оцту, цукру, гірчиці та улюблених спецій. Варені очищені яйця, занурені у цей ароматний буряковий розсіл, стануть справжньою окрасою вашої трапези. Рекомендуємо маринувати їх щонайменше добу в холодильнику. Подавати можна з пікантним соусом зі сметани, хрону та гірчиці. Яскраві, насиченого кольору яйця не лише самостійна закуска, а й чудовий інгредієнт для салатів, м’ясних нарізок, бутербродів та канапе.
Інгредієнти:
- 8 яєць, зварених круто
- 2 великі буряки
- 300 мл яблучного оцту
- 3 ст. л. цукру
- 1 ст. л. зерен гірчиці
- 1 ст. л. чорного перцю горошком
- 4 гілочки кропу
- 2 ст. л. сушених італійських трав
- 1 червона цибулина
- Для соусу:
- 100 г сметани
- 2 ст. л. хрону
- 2 ст. л. діжонської гірчиці
- Сіль
- Свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Щоб приготувати мариновані яйця з буряком, почистіть та наріжте буряк скибочками товщиною 1 см. Складіть його в каструлю. Додайте цукор, сіль, зерна гірчиці, горошини перцю та італійські трави. Влийте оцет та 300 мл води. Доведіть на сильному вогні до кипіння. Зменште вогонь до мінімального і варіть 15 хвилин. Зніміть з плити та дайте настоятися 30 хвилин.
-
Почистіть варені яйця і складіть їх у великий контейнер. Додайте нарізану півкільцями цибулю, відварений буряк з маринаду та 3 гілочки кропу. Залийте все маринадом, щільно закрийте контейнер кришкою та поставте в холодильник на 24–48 годин.
-
Приготуйте соус. Змішайте сметану з хроном та гірчицею. Посоліть та поперчіть за смаком.
-
Розріжте мариновані яйця вздовж і красиво викладіть на великій тарілці. Додайте скибочки буряка. Зверху на яйця викладіть соус та прикрасьте цибулею. Перед подачею посипте дрібно нарізаним кропом та свіжомеленим перцем.
🍰 Секрет від Шефа:
Для цікавого варіанту можна замаринувати яйця в куркумі – вони набудуть насиченого жовтого кольору. Також, замість курячих яєць, можна використовувати перепелині, зменшивши час маринування.
Джерело новини: www.gastronom.ru