Гороховий суп – це справжня класика української кухні, ситна та ароматна страва, яка зігріє в будь-яку пору року. Його густа консистенція, насичений смак і чудовий аромат роблять його ідеальним для обіду чи вечері, особливо в холодні дні. Цей суп готується на основі сухого гороху та м’ясного бульйону, часто з додаванням копченостей, що надає йому особливої глибини смаку.
Інгредієнти:
- 200 г сухого гороху
- 500 г свинячих реберець або копченостей
- 2 середні морквини
- 1 велика цибулина
- 3 середні картоплини
- 2 столові ложки рослинної олії
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- лавровий лист
- зелень для подачі (петрушка, кріп)
Покрокове приготування:
- Підготовка інгредієнтів
Перед початком приготування горох необхідно замочити у холодній воді на 4-6 годин, а краще залишити на всю ніч. Це допоможе гороху стати м’якшим і швидше зваритися. Злийте воду перед приготуванням. Овочі очистіть: моркву і картоплю наріжте кубиками, цибулю — дрібними шматочками.
- Приготування бульйону
У велику каструлю налийте 2 літри води, додайте свинячі реберця або копченості. Доведіть воду до кипіння на середньому вогні, зніміть піну, що утворилася на поверхні. Потім зменшіть вогонь і варіть 30 хвилин, щоб м’ясо віддало свій аромат бульйону.
- Додавання гороху
Додайте замочений горох до бульйону і продовжуйте варити на слабкому вогні ще 30 хвилин. Регулярно перевіряйте ступінь готовності гороху: він має бути м’яким, але не розварюватися. При необхідності доливайте воду, щоб горох завжди був покритий рідиною.
- Обсмажування овочів
На пательні розігрійте рослинну олію. Додайте цибулю, обсмажте до прозорості на середньому вогні. Потім додайте моркву і продовжуйте обсмажувати ще 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м’якими і золотистими.
- Завершення приготування супу
Додайте обсмажені овочі та картоплю до супу. Приправте сіллю, перцем, додайте лавровий лист. Варіть ще 20 хвилин, поки картопля не стане м’якою. Перед подачею видаліть лавровий лист і додайте нарізану зелень для свіжості і аромату.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб ваш гороховий суп був ідеально насиченим та ароматним, використовуйте якісні копченості. Якщо ж ви готуєте вегетаріанський варіант, додайте до овочевого бульйону трохи копченої паприки – це надасть страві неповторного присмаку. Не забувайте ретельно промивати горох після замочування, а сіль додавати ближче до кінця приготування, щоб горох добре розварився.
За матеріалами: ua-recept.com