Шоколадні кекси з цукіні – це проста домашня випічка, яку швидко та легко можна приготувати до сімейного чаювання. До речі, в тісто можна додати і кабачки, які в сезон часто просто нікуди подіти. Тож, наш рецепт може стати справжнім порятунком у такій ситуації! Але чи будуть кекси смачними з овочевою складовою? Відповідально заявляємо – так. Смак цукіні або кабачків цілком нейтральний: вони покликані вплинути лише на текстуру випічки, роблячи її більш вологою. В усьому іншому кекси мало чим відрізняються від традиційних: вони такі ж пишні, ніжні, дуже ароматні.
Інгредієнти:
- Цукіні: 400 г
- Борошно пшеничне: 300 г
- Какао-порошок: 100 г
- Кефір 3.2%: 120 мл
- Яйце куряче: 2 шт.
- Олія оливкова: 3 ст.л.
- Мед: 3 ст.л.
- Цукор коричневий: 2 ст.л.
- Кокосова стружка: 2 ст.л.
- Розпушувач тіста: 1 ч.л.
- Сіль: 1 ч.л.
- Ванільний екстракт: 0.5 ч.л.
- Для подачі: сметана 25% (класична): за смаком
Покрокове приготування:
-
Цукіні вимийте, потім натріть на крупній тертці в миску (можна не чистити, якщо шкірка ніжна). Посоліть і перемішайте. Залиште на 25–30 хвилин, щоб виділився сік. Потім ретельно відіжміть його, перекладаючи масу в окрему ємність.
-
Приготуйте тісто. Спочатку змішайте просіяне борошно, какао-порошок, розпушувач і кокосову стружку. Окремо збийте міксером на високій швидкості яйця з коричневим цукром. Має утворитися світла пишна маса.
-
Додайте до яєчної маси кефір, мед, оливкову олію та ванільний екстракт. Перемішайте міксером на середній швидкості. Влийте рідку суміш у суху. Перемішайте. Потім додайте терту цукіні. Швидко перемішайте.
-
Розкладіть тісто по спеціальних маленьких формочках (в них краще вставити спеціальні гофровані паперові вкладки), заповнюючи приблизно наполовину. Випікайте близько пів години при 180 °C.
-
Дайте кексикам охолонути протягом десяти хвилин, потім викладіть на тарілку. Паперові формочки не знімайте. Подайте на стіл, доповнивши густою сметаною. Можна посипати какао-порошком через ситечко.
🍰 Секрет від Шефа:
Ці шоколадні кекси з цукіні чудово смакують як самостійно, так і в поєднанні з різноманітними топінгами. Спробуйте подати їх з кулькою ванільного морозива або з легким вершковим кремом. Також, для додаткового аромату, можна додати до тіста дрібку кориці або цедру апельсина.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru