Огляд булочок для бургерів із кунжутом: які найкращі для ідеального бургера

РецептиБулочки з кунжутомАвтор Брайан Форд

5.0

(2)

Фото Chelsie Craig, фуд-стайлінг Pearl JonesArrowПерейти до рецептуSave RecipeЗберегти цей рецептPrint

Приготуйте ці булочки з кунжутом сьогодні і дивуйтеся, чому ви так довго не робили власні булочки для бургерів, яєчних сендвічів, смаженої курки та філе риби. Цей рецепт від майстра хлібопечення Брайана Форда базується на його фірмовому тісті Master Dough; просто розділіть його, скачайте у щільні кульки, а потім занурте в кунжут (або будь-яке насіння та приправи на ваш вибір — мак, льон, сушений цибулю…). Форд випікає свої булочки у формах для мафінів, що надає їм драматичної висоти — але й випікання без форм виглядає так само добре.

Що вам знадобиться

• 

  Деко з бортиками

  33 долари США 30 доларів США В Amazon

• 

  Ніж шеф-кухаря

  34.53 долари США В Amazon

• 

  Лопатка для тіста

  8 доларів США В Amazon

• 

  Маленька миска

  15 доларів США В Amazon

• 

  Пласка сервірувальна миска

  26.99 доларів США В Amazon

• 

  Кулінарний пензлик

  6 доларів США В Amazon

Інформація про рецепт

• Вихід

  8 штук

Інгредієнти

Хлібне борошно (для поверхні)Master Dough (Основне тісто)

1

велике яйце

¾

склянки кунжутного насіння

Потрібна заміна?

Запитати ШІ

Приготування

1. Крок 1

   Для приготування цього рецепту почніть з підготовки однієї порції Master Bread Dough (Основного хлібного тіста).

   Крок 2

   Застеліть два дека розміром 45×33 см пергаментним папером. Злегка присипте робочу поверхню хлібним борошном і викладіть Master Dough на поверхню. За допомогою ножа шеф-кухаря або лопатки для тіста розділіть тісто на вісім частин (приблизно по 90 г кожна). Розділяючи тісто по одному, підтягніть краї шматка тіста до центру, потім переверніть його швом донизу на поверхню, що менше присипана борошном (тісто повинно мати тертя з поверхнею). Обхопіть тісто рукою і, рухаючи рукою по колу, притисніть тісто до поверхні, щоб сформувати кульку.

   → Потрібна допомога з формуванням? Це відео від King Arthur Flour покаже вам, як це зробити.

   Крок 3

   Збийте 1 велике яйце в маленькій мисці до однорідності. Висипте ¾ склянки кунжутного насіння в дрібну мілку миску. Формуючи булочки по одній, змастіть поверхню тістової кульки яєчною сумішшю за допомогою кулінарного пензлика. Занурте покриту частину в насіння, обертаючи, щоб рівномірно покрити. Викладіть, покритим боком догори, на підготовлені дека (по 4 на кожен). Залиште підходити в теплому місці без протягів, доки тісто не збільшиться вдвічі, приблизно 1,5–2 години. (Тісто повинно повільно відновлювати форму при легкому натисканні пальцем.)

   Крок 4

   Розігрійте духовку до 230°C і випікайте булочки до золотисто-коричневого кольору, 20–25 хвилин.

   Крок 5

   Можна зробити заздалегідь: Булочки можна спекти за 3 дні до подачі. Зберігайте їх у паперовому пакеті або хлібниці при кімнатній температурі, або заморозьте до 1 місяця. Перед використанням розморозьте.

Save RecipeЗберегти цей рецептPrintДослідіть Bon AppétitХлібАмериканська кухняХлібне борошноДріжджіГарнірВегетаріанськеВипічкаВечеряBasically

Примітки до рецепту

Back to topTriangleMore from BA

• РецептиКекс з бананом та печивом