Смачний полуничний чизкейк — ідеальний літній десерт, який не потребує випікання. Це означає, що вам не доведеться зайвий раз вмикати духовку, що в спеку не надто приємно. Рецепт цього десерту не надто складний, тому побоюватися, що щось піде не так, не варто. Основа чизкейка — розкришене печиво з маслом, крем — збитий сир з маслом та цукровою пудрою, який стабілізується желатином. А яскравий декор зі свіжими ягодами полуниці перетворює улюблені багатьма ласощі на справжній кондитерський шедевр.
Інгредієнти:
- Печиво здобне: 250 г
- Масло вершкове: 125 г (для основи) + 100 г (для крему)
- Сир кисломолочний: 600 г
- Цукрова пудра: 100 г
- Желатин листовий: 10 г
- Полуниця: 150 г (для декору)
- Джем полуничний: 120 г
Покрокове приготування:
-
Подрібніть печиво качалкою або у блендері на крихту. Масло розтопіть. Перемішайте з печивом і викладіть у роз’ємну форму діаметром 20–22 см, застелену харчовою плівкою. Приберіть на 1 годину в холодильник.
-
Замочіть желатин у холодній воді за інструкцією на упаковці. Дайте йому набухнути. За цей час збийте міксером кисломолочний сир з м’яким вершковим маслом та цукровою пудрою.
-
Розпустіть желатин на гарячій водяній бані. Сильно не нагрівайте, інакше він втратить свої желюючі властивості. Дайте трохи охолонути і з’єднайте з сирною масою. Злегка збийте.
-
Дістаньте основу чизкейка з холодильника. Вилийте на неї отриманий крем. Накрийте плівкою. Приберіть у холодильник на 6–8 годин. Крем має повністю застигнути.
-
Вимийте та почистіть полуницю. Джем підігрійте і протріть через сито. Наріжте полуницю та красиво викладіть на застиглий крем чизкейка у формі. Залийте теплим джемом. Приберіть у холодильник ще на тридцять хвилин.
🍰 Секрет від Шефа:
Полуничний чизкейк стане ще смачнішим, якщо частину печива для основи замінити подрібненим попередньо обсмаженим мигдалем, фундуком або волоськими горіхами. Також, щоб додати крему приємних, освіжаючих цитрусових ноток, які чудово гармонують з ягодами, можна додати в нього трохи тертої лимонної цедри.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru