★★★★★ 4.6 (78 відгуків) ⏱ 1 год 20 хв 🍽 4 порц. 📊 середній
⬇ Перейти одразу до рецепта
Гороховий суп — це смачна та ситна страва, яка зігріє і наситить навіть у найхолодніший день. Основою супу є сушений горох, який надає страві характерного аромату та густоти. Його часто готують на м’ясному бульйоні, зазвичай з додаванням копченостей, що надає неперевершеного смаку й аромату. Суп збагачений овочами, як-от морква, цибуля та картопля, що робить його поживним і насиченим вітамінами. Гороховий суп відомий своєю здатністю добре насичувати на довгий час, тому ідеально підходить для обіду. Завдяки своїй простоті та доступності інгредієнтів, його часто готують у багатьох українських родинах, і він є частиною традиційної кухні. Секрет успішного приготування горохового супу криється в правильному замочуванні та варінні гороху, що дозволяє досягти ідеальної консистенції та смаку.
ℹ️ Загальна інформація
⏱️20 хвПідготовка 🍳1 годПриготування ⏰1 год 20 хвЗагальний час 🍽️4Порцій 🔥320 ккалКалорій/порцію 💪18 гБілки 🧈12 гЖири 🌾35 гВуглеводи 📊середнійСкладність
🛒 Інгредієнти
- 200 г сухого гороху
- 500 г свинячих реберець або копченостей
- 2 середні морквини
- 1 велика цибулина
- 3 середні картоплини
- 2 столові ложки олії
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- лавровий лист
- зелень для подачі (петрушка, кріп)
👨🍳 Покроковий процес приготування
- Підготовка інгредієнтів Перед початком приготування горох необхідно замочити у холодній воді на 4-6 годин, а краще залишити на всю ніч. Це допоможе гороху стати м’якшим і швидше зваритися. Злийте воду перед приготуванням. Овочі очистіть: моркву і картоплю наріжте кубиками, цибулю — дрібними шматочками.
- Приготування бульйону У велику каструлю налийте 2 літри води, додайте свинячі реберця або копченості. Доведіть воду до кипіння на середньому вогні, зніміть піну, що утворилася на поверхні. Потім зменшіть вогонь і варіть 30 хвилин, щоб м’ясо віддало свій аромат бульйону.
- Додавання гороху Додайте замочений горох до бульйону і продовжуйте варити на слабкому вогні ще 30 хвилин. Регулярно перевіряйте ступінь готовності гороху: він має бути м’яким, але не розварюватися. При необхідності доливайте воду, щоб горох завжди був покритий рідиною.
- Обсмажування овочів На пательні розігрійте олію. Додайте цибулю, обсмажте до прозорості на середньому вогні. Потім додайте моркву і продовжуйте обсмажувати ще 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м’якими і золотистими.
- Завершення приготування супу Додайте обсмажені овочі та картоплю до супу. Приправте сіллю, перцем, додайте лавровий лист. Варіть ще 20 хвилин, поки картопля не стане м’якою. Перед подачею видаліть лавровий лист і додайте нарізану зелень для свіжості та аромату.
👨🍳 Секрет від Шефа:
Щоб суп вийшов ще насиченішим, частину готового гороху можна розім’яти виделкою або перебити блендером до стану пюре, а потім повернути в загальну каструлю. Це надасть супу приємної кремової текстури.
Оригінал статті: ua-recept.com