Чизкейк з чорного хліба – це справжнє кулінарне відкриття, яке доводить, що сміливі експерименти з класичними рецептами можуть призвести до надзвичайно вдалого результату. Замість звичної пісочної основи ми пропонуємо вам крихту з чорного хліба, горіхів та коричневого цукру. Ніжна начинка складається з вершкової рікоти та сиру з додаванням ванілі. А зверху – насичена шоколадна глазур з легкою ноткою рому, що надає десерту вишуканої гіркуватості та благородного аромату. Готується цей незвичайний чизкейк досить просто, тому не вагайтеся слідувати рецепту, якщо ви любите кулінарні експерименти або хочете приємно здивувати своїх гостей!
Інгредієнти:
- 200 г крихти з чорного хліба
- 100 г мелених лісових горіхів
- 50 г коричневого цукру
- 300 г рікоти
- 300 г сиру
- 80+20 г вершкового масла
- 2 яйця
- 100 г цукру
- 1 пакетик ванільного цукру
- 150 г чорного шоколаду
- 1 ст. л. коричневого цукру
- 1 ст. л. рому
- 50 мл нежирних вершків
Покрокове приготування:
-
Крихту з чорного хліба змішайте з цукром, меленими лісовими горіхами та розм’якшеним вершковим маслом. Змастіть роз’ємну форму вершковим маслом і викладіть крихту, щільно притискаючи до дна форми. Поставте в розігріту духовку на 8 хвилин, потім вийміть і дайте охолонути.
-
З’єднайте рікоту, сир, яйця та цукор. Додайте ванільний цукор і ретельно перемішайте. Викладіть отриману масу у форму на підготовлену основу і поставте в духовку, розігріту до 170 градусів. Випікайте протягом 45 хвилин. Дістаньте з духовки та дайте повністю охолонути до кімнатної температури прямо у формі.
-
Чорний шоколад розламайте на шматочки, покладіть у невеликий сотейник. Влийте вершки та ром, додайте цукор. Поставте сотейник на водяну баню і готуйте, помішуючи, до повного розчинення шоколаду. Отриманою шоколадною глазур’ю покрийте чизкейк і поставте в холодильник мінімум на 6 годин.
🍰 Секрет від Шефа:
Для варіативності чизкейку з чорного хліба, лісові горіхи в основі можна замінити волоськими або мигдалем. Якщо хочете додати вишуканості, замість рому використовуйте коньяк або бренді. Для безалкогольного варіанту чудово підійде вишневий сік. А для подачі, щоб зробити ваш десерт ще більш апетитним, прикрасьте його свіжими ягодами, листочками м’яти або жменькою крупно посічених горіхів, які ви використовували для основи.
Оригінал статті: www.gastronom.ru