Ніжний лагман з яловичиною та овочами: класичний домашній рецепт

★★★★★ 4.9 (89 відгуків) ⏱ 1 год 20 хв 🍽 4 порц. 📊 середній

⬇ Перейти одразу до рецепта

Лагман – це справжня перлина середньоазіатської кухні, що являє собою насичений суп або рагу з м’ясом, овочами та особливою домашньою локшиною. Ця страва вражає гармонією ароматів та смаків, завдяки багатій палітрі інгредієнтів. Основою лагману є локшина, яка готується окремо і додається до вже готового м’ясного бульйону з овочами. Ключовий компонент – м’ясо, зазвичай яловичина або баранина, нарізане невеликими шматочками та обсмажене до апетитної скоринки для надання страві глибокого смаку. Морква, цибуля, солодкий перець, помідори – ці овочі додають страві кольору та текстури. Не менш важливою є суміш спецій: часник, зіра, паприка, які майстерно підкреслюють смакову гаму. Традиційно лагман подають гарячим, щедро посипавши свіжою зеленню для свіжості та аромату. Це ситна і поживна страва, яка ідеально підійде як для обіду, так і для вечері, особливо в прохолодну пору року.

ℹ️ Загальна інформація

⏱️20 хвПідготовка 🍳1 годПриготування ⏰1 год 20 хвЗагальний час 🍽️4Порцій 🔥320 ккалКалорій/порцію 💪18 гБілки 🧈12 гЖири 🌾35 гВуглеводи 📊середнійСкладність

🛒 Інгредієнти

👨‍🍳 Покрокове приготування:

1. 1 Підготовка м’яса Наріжте яловичину на невеликі кубики приблизно 2 см завтовшки. Розігрійте велику каструлю з товстим дном на середньому вогні, додайте олію. Обсмажуйте яловичину до золотистої скоринки протягом 5-7 хвилин. М’ясо має виділяти свій сік, що додасть бульйону насиченого смаку.
2. 2 Підготовка овочів Поки м’ясо смажиться, наріжте моркву, цибулю, болгарський перець і помідори кубиками. Додайте нарізані овочі до м’яса в каструлі. Помішуйте, поки цибуля не стане прозорою, а овочі не почнуть виділяти аромати, приблизно 10 хвилин.
3. 3 Приготування бульйону Додайте до каструлі 1 літр води, щоб покрити м’ясо та овочі. Додайте зіру, паприку, сіль і перець за смаком. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімального і тушкуйте під кришкою протягом 45 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким.
4. 4 Приготування локшини Поки бульйон готується, відваріть локшину окремо в іншій каструлі згідно з інструкцією на упаковці. Злийте воду і промийте локшину під холодною водою, щоб вона не злипалася.
5. 5 Завершення приготування Додайте відварену локшину до готового бульйону. Перемішайте всі інгредієнти, щоб локшина повністю просочилася ароматами бульйону. Додайте подрібнений часник і тушкуйте ще 5 хвилин.
6. 6 Подача страви Розлийте лагман по глибоких тарілках, прикрасивши зверху свіжою зеленню. Подавайте гарячим, щоб насолодитися багатством смаків і ароматів цієї страви.