Солодкий Великодній куліч: покроковий рецепт з фото

Торт-кулич — це справжній сюрприз! Зовні він нагадує традиційну великодню випічку, але всередині вас чекають ніжні бісквітні коржі, прошаровані повітряним кремом. Такий солодкий подарунок чудово пасуватиме до святкового столу, а ваші близькі будуть у захваті від такої оригінальної альтернативи класичним паскам, особливо якщо ви вважаєте традиційні кулічі трохи сухуватими. Цей торт, завдяки додаванню олії до тіста та щедрої кількості вершкового крему, завжди виходить надзвичайно вологим та ніжним.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Щоб приготувати торт-кулич, спершу спечіть бісквіт, якому потрібно буде “відпочити” щонайменше 8 годин. Підготуйте дві форми для випікання куліча діаметром приблизно 10 см (можна використати високі кондитерські кільця відповідного розміру). Розігрійте духовку до 170 ºC.

   

2. Родзинки промийте в теплій воді. Якщо цукати великі, наріжте їх дрібними шматочками.

   

3. У велику миску розбийте яйця, додайте цукор і ванільний цукор. Збивайте кілька хвилин до утворення світлої, пишної маси, схожої на крем. Окремо просійте борошно, змішайте його з розпушувачем та сіллю.

   

4. Додайте борошняну суміш до яєчної маси. Акуратно перемішайте лопаткою або на найнижчій швидкості міксера. Важливо робити це швидко, але обережно, щоб зберегти легкість тіста. Влийте рослинну олію і знову акуратно перемішайте лопаткою.

   

5. Додайте до родзинок та цукатів 1 столову ложку просіяного борошна і перемішайте. Це допоможе їм рівномірно розподілитися в тісті під час випікання. Введіть родзинки та цукати в тісто, акуратно перемішуючи.

   

6. Розподіліть тісто по підготовлених формах, намагаючись наповнити їх однаково. Розрівняйте поверхню і поставте форми в розігріту духовку. Випікайте приблизно 25-30 хвилин (час може варіюватися залежно від вашої духовки). Перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою. Дуже важливо не відкривати духовку перші 20 хвилин, щоб бісквіт не осів.

   

7. Готові бісквіти трохи остудіть у формах, потім повністю охолодіть на решітці. Загорніть кожен бісквіт у харчову плівку і залиште на ніч. Приготуйте шоколадний крем: вершки (30%) злегка підігрійте (але не кип’ятіть). Залийте гарячими вершками подрібнений шоколад. Перемішайте до повного розчинення шоколаду. Остудіть крем, накрийте плівкою і поставте в холодильник на ніч.

   

8. У день збирання торта приготуйте внутрішній крем: змішайте в мисці холодне кисломолочне сир, вершки (23%), цукрову пудру та ванільний цукор. Збийте міксером на високій швидкості до отримання пишної маси.

   

9. Кожен бісквіт розріжте на 3-4 рівні коржі (залежно від висоти бісквіта). Зберіть торт, чергуючи коржі та крем. Намагайтеся, щоб шари крему були однаковими. Щільно загорніть зібраний торт у харчову плівку і поставте в холодильник мінімум на 4 години, а краще — на ніч.

   

10. Охолоджений торт-кулич покрийте шоколадним ганашем. Щоб було зручніше працювати, дістаньте крем з холодильника приблизно за годину до використання, щоб він трохи розм’якшився.

    

11. Приготуйте глазур: у суху жаростійку миску покладіть яєчні білки, додайте цукор і ванільний цукор. Поставте миску на водяну баню. Постійно помішуючи, догрійте суміш до повного розчинення цукру. Зніміть з водяної бані та збивайте міксером до пишності, стійких піків і білого кольору. В кінці додайте лимонну кислоту і збивайте ще близько 30 секунд.

    

12. За допомогою лопатки нанесіть глазур на верх торта-кулича. Прикрасьте десерт на свій смак: чудово виглядатимуть кольорові кондитерські посипки, шоколадні кульки, готові великодні прикраси або навіть харчове золото. Дуже ефектно виглядає, якщо злегка карамелізувати швейцарську меренгу кондитерським пальником.