Ананасовий бісквітний торт – чудовий вибір для тих, хто любить легкі, не надто солодкі десерти з вишуканим тропічним “звучанням”. В його основі – ніжний бісквіт, повітряний вершковий крем та м’якоть стиглого ананаса. Інгредієнти, запропоновані нижче, розраховані на круглу форму діаметром 20 см. На базі цього рецепту ви зможете створювати свої авторські варіації десертів: поєднувати ананаси з іншими ягодами та фруктами – як варіант, полуницею чи манго; додавати в тісто різні види горіхів. Одним словом, імпровізувати!
Інгредієнти:
- Цукрова пудра – 110 г
- Вершкове масло для змащування – 1 ст. л.
- Яйця – 4 шт.
- Борошно – 100 г
- Розмолотий у борошно мигдаль – 2 ст. л.
- Цукрова пудра – 50 г
- Бісквітне печиво
- Вершки жирністю 35% – 500 мл
- Середній ананас – 1 шт.
- Полуничний джем – 350 г
- Ананасовий сік – 300 мл
Покрокове приготування:
-
Вершки заздалегідь перелийте в миску, додайте 50 г цукрової пудри, перемішайте і поставте в холодильник. Приготуйте бісквіт. Форму змастіть маслом. Розбийте яйця в жароміцний посуд, додайте цукрову пудру. Поставте на водяну баню і збивайте вінчиком приблизно 4 хв. Зніміть з вогню і продовжуйте збивати, доки суміш не охолоне.
-
Постійно перемішуючи дерев’яною лопаткою, додайте просіяне борошно та розмелений мигдаль.
-
Перелийте тісто в підготовлену форму і поставте в розігріту до 180°C духовку на 25 хв. Готовий бісквіт вийміть з форми і дайте повністю охолонути.
-
Розріжте бісквіт горизонтально на 2 пласта. Покладіть один пласт на сервірувальну страву, просочіть його половиною ананасового соку. Потім змастіть полуничним джемом.
-
Ананас очистіть від шкірки, м’якоть наріжте кубиками зі стороною 1,5 см. Дайте обсохнути на паперових рушниках. Вершки дістаньте з холодильника і збийте в міцну піну. Розподіліть по нижньому коржу 2/3 збитих вершків та шматочки ананаса. Накрийте другим пластом.
-
Полийте його залишеним соком і змастіть залишеними збитими вершками. Бісквітне печиво потовчіть ножем у дуже велику крихту. Присипте боки торта. Верх прикрасьте шматочками ананаса. Поставте торт у холодильник до подачі на стіл.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб бісквіт вийшов особливо ніжним і повітряним, використовуйте яйця кімнатної температури. Перед збиванням відокремте білки від жовтків. Білки збивайте окремо до стійких піків, а потім акуратно, у кілька етапів, вмішуйте їх у жовтково-цукрову суміш. Це додасть бісквіту невагомості!
За даними порталу: www.gastronom.ru