Торт з черешнею — це надзвичайно ефектний холодний десерт, який підкорить серця всіх шанувальників шоколаду та соковитих сезонних ягід. Рецепт цієї смаколики чудовий тим, що не потребує випікання. Ідеально для спекотного літа! Основою цього кулінарного шедевра є оригінальний хрусткий шоколадний корж зі повітряних рисових пластівців. А начинка складається із соковитої черешні в ароматному сиропі, загущеному кукурудзяним крохмалем. Подається торт зі збитими вершками, ніжний смак яких ідеально завершує цю чудову композицію.
Варка Чаювання Випічка Десерт Торт Вегетаріанство: Лакто Вегетаріанство
Інгредієнти:
- Черешня: 1 кг
- Шоколад гіркий: 150 г
- Цукор дрібний: 130 г
- Повітряний рис: 100 г
- Крохмаль кукурудзяний: 3 ст.л.
- Кориця мелена: 0.5 ч.л.
- Апельсиновий сік: 2 ст.л.
- Для прикраси:
- Вершки збиті: за смаком
Покрокове приготування:
-
Наламайте шоколад. Складіть у вогнетривку ємність і розтопіть на водяній бані до отримання гладкої, блискучої, рідкої маси. Зніміть з вогню на підставку для гарячого.
-
Всипте рисові пластівці в миску з шоколадом і ретельно перемішайте лопаткою, слідкуючи за тим, щоб кожна повітряна крупинка була повністю покрита темною глазур’ю.
-
Застеліть круглу форму для випікання харчовою плівкою із значним запасом по краях, щоб бортики також були прикриті. Викладіть туди шоколадно-рисову суміш, щільно притисніть її ложкою для максимального ущільнення. Приберіть у холодильник на сорок хвилин.
-
Ретельно вимийте черешню прохолодною водою, потім обсушіть плоди на паперовому рушнику. Видаліть кісточки з плодів за допомогою спеціального пристосування або шпильки.
-
Змішайте вінчиком у ковшику більшу частину дрібного цукру (приблизно 1,5 ст.л. залиште для посипки) з кукурудзяним крохмалем, меленою корицею. Влийте апельсиновий сік. Поставте ємність на мінімальний вогонь і варіть при постійному помішуванні протягом чотирьох хвилин.
-
Викладіть підготовлені плоди черешні в сотейник до пряного сиропу. Варіть масу на мінімальному вогні ще п’ять хвилин, акуратно помішуючи лопаткою. Зніміть з вогню, дайте охолонути до кімнатної температури.
-
Викладіть начинку з черешні у форму на застиглий шоколадний корж. Посипте цукром, що залишився. Приберіть у холодильник на 2–3 години. Перед подачею прикрасьте збитими вершками.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб торт з черешнею ідеально тримав форму при нарізанні на порційні шматки і не розвалювався, приберіть його в холодильник прямо у формі для стабілізації на всю ніч, і лише після цього акуратно виймайте, тримаючи за краї плівки. Також, торт можна прикрасити особливим чином: 2–3 столові ложки шоколадно-рисової суміші розподіліть тонким шаром по листу пергаменту і приберіть у холодильник на 30 хвилин. Потім наріжте пластинами та декоруйте десерт.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru