Торт із шоколадом та полуницею – це справжня окраса будь-якого свята, ідеальний вибір, коли хочеться вразити монументальним десертом. Бісквіти виходять щільними, з насиченим шоколадним смаком. Кава, додана до тіста, тут слугує не лише для аромату, а й як барвник, надаючи випічці глибокого, майже чорного кольору. А ще розчинна кава підсилює шоколадний смак – це улюблений прийом професійних кондитерів. Крем виходить густим і дуже солодким, але цю насолоду чудово збалансовує кислинка свіжої полуниці в прошарку. Отже, цей торт із полуницею та шоколадом – не для легкого перекусу, а для солідного чаювання з особливої нагоди.
Інгредієнти:
- 350 г вершкового масла
- 1,5 склянки цукру
- 6 яєць
- 350 г борошна (млинцевого)
- 1 ч. л. розпушувача
- 1 ст. л. розчинної кави
- 1 ст. л. молока
- 50 г чорного шоколаду
- 100 г білого шоколаду
- Для крему:
- 1 яєчний білок
- 200 г цукрової пудри
- 150 г шоколаду
- 100 г вершкового масла
- 1 ст. л. розчинної кави
- 200 г полуниці
- 200 мл вершків жирністю 33%
- Для прикраси:
- 150 г будь-якого шоколаду
- свіже листя квітів
Покрокове приготування:
-
У мисці розітріть масло з цукром, додайте яйця, просіяне борошно, розпушувач, розчинну каву та молоко. Замісіть тісто.
-
Чорний шоколад розтопіть і остудіть, білий шоколад розламайте на шматочки. Додайте в тісто, перемішайте.
-
Розігрійте духовку до 180°С. Змастіть круглу форму маслом і вистеліть дно папером. Вилийте тісто, розрівняйте поверхню. Випікайте 2 год. Дайте охолонути 5 хв., вийміть з форми.
-
Приготуйте крем. Шоколад розтопіть, змішайте з розчинною кавою, охолодіть. Злегка збийте білок, додайте цукрову пудру, 3 ст. л. води, розтоплений шоколад, масло та вершки, перемішайте.
-
Полуницю помийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками. Розріжте бісквіт на 4–5 горизонтальних коржів. Промастіть коржі кремом і викладіть полуницю. Решту крему нанесіть на торт зверху у вигляді хвиль.
-
Для шоколадного декору розтопіть шоколад на водяній бані. Листя промийте та обсушіть. Пензликом змастіть шоколадом з одного боку. Помістіть у холодильник. Акуратно відокремте шоколадні відбитки від листя і прикрасьте ними торт.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб не випікати один високий бісквіт 2 години, розділіть тісто на дві або навіть три частини. Випікайте їх у однакових формах (діаметром 22-24 см) при 180°C по 25-35 хвилин кожну. Так ви заощадите час і отримаєте гарантовано пропечені коржі для вашого неймовірного торта із шоколадом та полуницею.
Джерело новини: www.gastronom.ru