Торт з маскарпоне та горіхами — це справжня симфонія смаків, де ніжний вершковий маскарпоне створює ідеальну основу для крему, волоські горіхи додають приємної гіркуватості та хрускоту, а кава пронизує десерт своїм ароматом. Кавові нотки присутні як у бісквіті, так і в кремі, а за бажанням ви можете використати каву й для пропитки готових коржів. Саме так народжується десерт, яким хочеться насолоджуватися щомиті. Це ідеальний варіант для кавоманів та тих, хто шукає щось особливе до чаю.
Інгредієнти:
- Для бісквіта:
- Яйце куряче – 4 шт.
- Цукор-пісок – 150 г
- Борошно пшеничне – 130 г
- Розпушувач тіста – 1 ч.л.
- Кава розчинна суха – 2 ч.л.
- Вода – 1 ст.л.
- Для крему:
- Сир Маскарпоне – 500 г
- Цукор тростинний – 85 г
- Лікер кавовий – 2 ст.л.
- Для прикраси:
- Волоський горіх – 15 шт.
- Кава Арабіка в зернах (за бажанням)
Покрокове приготування:
-
Розігрійте духовку до 150°С. Викладіть волоські горіхи на деко і запікайте 10 хвилин до появи аромату. 10 цілих горіхів відкладіть для прикраси, решту 5 дрібно порубайте ножем.
-
У маленьку чашку висипте 2 чайні ложки розчинної кави, залийте 1 столовою ложкою окропу. Ретельно розмішайте до повного розчинення і дайте повністю охолонути.
-
У великій ємності збийте яйця з цукром міксером на високій швидкості до пишної світлої маси. Це займе 5–7 хвилин. Маса повинна збільшитися в об’ємі в 2–3 рази.
-
До охолодженого кавового концентрату додайте 2 столові ложки яєчної маси, перемішайте, потім влийте назад у загальну масу і акуратно перемішайте кулінарною лопаткою рухами знизу вгору.
-
В окремій мисці змішайте просіяне борошно та розпушувач. Частинами всипте борошняну суміш у яєчну масу і акуратно вмішайте її лопаткою до однорідності. Не перемішуйте занадто довго, маса має залишитися повітряною.
-
Форму діаметром 22–24 см застеліть пергаментом, боки змащувати не потрібно. Вилийте тісто, розрівняйте. Випікайте в розігрітій до 180°С духовці 25–30 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою. Готовий бісквіт повністю остудіть у формі, потім акуратно вийміть. Розріжте гострим ножем на 2–3 коржі.
-
У великій мисці з’єднайте маскарпоне, тростинний цукор (його варто попередньо змолоти в кавомолці до стану пудри) та кавовий лікер. Збивайте міксером на низькій швидкості до однорідного пишного стану. Не збивайте занадто довго — крем може розшаруватися. Як тільки цукор розчинився і маса стала гладкою, зупиніться.
-
Перший корж викладіть на блюдо. Змастіть його частиною крему. Посипте подрібненими горіхами. Накрийте другим коржем і злегка притисніть. Повторіть з рештою коржів. Верх і боки торта обмажте залишковим кремом, розрівняйте лопаткою або ножем.
-
Цілі запечені волоські горіхи викладіть на поверхню торта у довільному порядку. За бажанням можна прикрасити кавовими зернами або присипати какао-порошком. Для пропітки приберіть торт з маскарпоне та горіхами в холодильник мінімум на 3–4 години, а краще на ніч.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви хочете, щоб торт з маскарпоне та горіхами вийшов ще більш насиченим та ароматним, можна додатково просочити коржі невеликою кількістю міцної кави, змішаної з кавовим лікером (приблизно 2–3 столові ложки). Це додасть десерту глибини смаку та вологості. Також, для прикраси, чудово виглядатимуть не тільки цілі горіхи, але й шоколадна стружка або кілька ягід свіжої полуниці чи ожини.
За матеріалами: www.gastronom.ru