Смажені маслюки з картоплею – це страва, яка сподобається як дітям, так і дорослим, як вегетаріанцям, так і завзятим м’ясоїдам. Мало хто зможе встояти перед рум’яними, смачними шматочками, що апетитно пахнуть лісовими грибами, поданими просто зі сковорідки. Зверніть увагу, що картопля має бути з низьким вмістом крохмалю – магазини маркують її написом «для смаження». Маслюки можуть бути як свіжими, так і замороженими. У будь-якому випадку, вони не потребують тривалої термічної обробки – достатньо лише випарувати більшу частину рідини, що міститься в них. Гриби маслюки з картоплею, рецепт яких ми пропонуємо, можна готувати і на топленому яловичому жирі.
Складність: Прості рецепти
Калорійність: 90.31 ккал/порція
Порцій: 4
Час приготування: 30 хв
Б/Ж/У: 3.62 г/1.83 г/15.49
Інгредієнти:
- Маслюки свіжі – 300 г
- Картопля – 3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Олія рослинна рафінована – за смаком
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте інгредієнти для грибного смаження з маслюками та картоплею. Гриби вимийте у великій кількості води, обсушіть, видаліть з капелюшків верхню липку плівочку, підріжте ніжки. Дрібні маслюки залиште цілими, великі розріжте на 2–4 частини.
-
Картоплю з низьким вмістом крохмалю очистіть від шкірки і наріжте тонкими скибочками (тут зручно використовувати спеціальну роторну тертку). Наріжте ріпчасту цибулю півкільцями або тонкими пір’їнками. Поставте нагріватися 2 широкі пательні з товстим дном.
-
На першій пательні розігрійте кілька ложок рослинної олії, додайте маслюки, готуйте на сильному вогні, помішуючи, до повного випаровування рідини. Не соліть. На другій пательні також добре розігрійте олію, викладіть картоплю, не соліть.
-
На пательню з грибами додайте цибулю, за необхідності влийте ще ложку олії. Смажте приблизно 5 хвилин, не допускаючи підгорання. Картоплю смажте до появи скоринки, потім переверніть на інший бік і продовжуйте готувати до скоринки з другого боку.
-
Додайте до рум’яної картоплі гриби з цибулею, поперчіть, посоліть за смаком і перемішайте, смажте ще 2–3 хвилини. Подавайте смажені маслюки з картоплею на стіл гарячими, за бажанням посипте рубаною зеленню.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви не дотримуєтеся вегетаріанської системи харчування, це блюдо з маслюків з картоплею можна приготувати на суміші вершкового та рафінованої рослинної олії. Також, до картоплі, маслюків і цибулі можна додати кілька зубчиків часнику та приправити паприкою або мускатним горіхом. А звичайну ріпчасту цибулю можна замінити на білу частину порею.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru