Любите торт “Чародійка”? Ви точно полюбите його ще більше, коли приготуєте власноруч на своїй кухні! Нічого складного в цьому немає: спечіть бісквіт, розріжте, перемастіть найпростішим заварним кремом і покрийте шоколадною глазур’ю. Головна відмінність від магазинних варіантів – ви не будете використовувати жодних штучних загущувачів чи ароматизаторів. До того ж, ви підберете найкращі продукти для вашої “Чародійки”. Результат – неймовірно смачний торт, який ви будете готувати знову і знову на прохання рідних та друзів.
Інгредієнти:
- Для тіста:
- Борошно пшеничне – 160 г
- Яйця курячі – 4 шт.
- Цукор-пісок – 200 г
- Розпушувач тіста – 10 г
- Сіль – на кінчику ножа
- Для сиропу:
- Вода – 100 мл
- Цукор-пісок – 50 г
- Коньяк – 10 мл
- Для крему:
- Молоко – 250 мл
- Яйце куряче – 1 шт.
- Цукор-пісок – 90 г
- Масло вершкове – 50 г
- Цукор ванільний – 10 г
- Крохмаль кукурудзяний – 30 г
- Для глазурі:
- Шоколад гіркий – 130 г
- Масло вершкове – 70 г
Покрокове приготування:
-
Приготуйте тісто для бісквіта – основи торта “Чародійка”. Збийте яйця міксером з цукром та сіллю до отримання світлої пишної маси однорідної консистенції.
-
Розігрійте духовку до 180°C. Просійте борошно разом з розпушувачем. Додайте в яєчну масу та акуратно перемішайте. Викладіть у форму, застелену якісним папером для випічки (діаметром 22–24 см). Випікайте бісквіт 30 хвилин.
-
Дістаньте форму з основою торта з духовки. Через 10 хвилин акуратно перекладіть на решітку. Дайте повністю охолонути. Загорніть у харчову плівку та приберіть у холодильник на 8 годин.
-
Приготуйте крем для торта. У ковшику збийте вінчиком яйце зі звичайним та ванільним цукром. Влийте 180 мл молока. Ще раз збийте. Розведіть борошно рештою молока, помішуючи. Процідіть через дрібне сито в яєчно-молочну суміш.
-
Поставте на мінімальний вогонь і, постійно помішуючи вінчиком, нагрівайте до загустіння. Зніміть основу крему з вогню та додайте нарізане дрібними кубиками вершкове масло. Ретельно перемішайте. Накрийте крем харчовою плівкою так, щоб вона щільно прилягала до поверхні, і дайте охолонути.
-
Для просочення налийте в ковшик воду. Додайте цукор і доведіть до кипіння. Варіть на середньому вогні 5 хвилин. Дайте охолонути. Влийте коньяк і перемішайте. Бісквіт розріжте на 2 товсті пласти. Просочіть коньячним сиропом.
-
Нижній пласт покладіть на тарілку і покрийте охолодженим кремом. Зверху викладіть другий пласт. Злегка притисніть. Приготуйте глазур. Для цього шоколад наламайте, масло наріжте кубиками. Складіть в одну миску і розтопіть у мікрохвильовій печі або на гарячій водяній бані до отримання однорідної суміші.
-
Покрийте верх і боки торта “Чародійка” трохи теплою шоколадною глазур’ю, розрівняйте поверхню кулінарною лопаткою. Приберіть у холодильник на 2–4 години.
🍰 Секрет від Шефа:
Бісквіт дійсно потребує тривалої витримки в холодильнику. Це значно полегшить його розрізання на пласти, а текстура стане приємнішою. Тому основу торта краще готувати напередодні. Якщо торт “Чародійка” будете їсти діти, не додавайте коньяк у цукровий сироп для просочення. За бажанням, його можна замінити кількома краплями ванільного екстракту.
За матеріалами: www.gastronom.ru