Домашній медовик зі сметанним кремом має абсолютно зачаровуючий смак, до якого, здається, ніхто не може залишитися байдужим. Приготування цього торта, звісно, не можна назвати надто простим і швидким, проте ви залишитеся дуже задоволені і собою, і результатом. Рецептів такого десерту існує досить багато, але наш варіант можна назвати, мабуть, найбільш «медовим». Річ у тім, що зазвичай мед додають тільки в тісто коржів, а крем готують просто з цукром. Ми ж вирішили використати цей продукт на повну програму. Хочете дізнатися, наскільки гарна така версія медовика? Що ж, існує тільки один спосіб це зробити – приготувати торт за нашим рецептом!
Інгредієнти:
- Мед – 100 г
- Цукор – 100 г
- Яйця курячі – 2 шт.
- Масло вершкове – 100 г
- Борошно пшеничне хлібопекарське вищого ґатунку – 350 г
- Сода харчова – 1 ч.л.
- Сіль – 0.33 ч.л.
- Цедра лимона – 1 шт.
- Сметана 40% (жирна) – 700 г
- Мед (для крему) – 100 г
- Лимонний сік – 2 ст.л.
Покрокове приготування:
-
Приготуйте тісто для коржів медовика. Вбийте яйця у жаростійку миску об’ємом близько 2 л. Додайте цукор та цедру. Збийте міксером до отримання світлої легкої маси однорідної консистенції.
-
Масло наріжте маленькими кубиками. Перекладіть у яєчну суміш. Додайте мед. Поставте миску на невелику каструлю з водою (вона не повинна торкатися дна миски). Нагрійте на середньому вогні, помішуючи масу.
-
Коли вода в каструлі закипить, варіть яєчно-медову масу в мисці до загустіння. При цьому її необхідно постійно перемішувати вінчиком, інакше утворяться грудочки.
-
Всипте в густу масу соду та сіль. Робіть це обережно, так само перемішуючи вінчиком, тому що вміст миски почне пінитися і збільшиться в об’ємі.
-
Зніміть з вогню всю конструкцію. Поставте миску на підставку під гаряче. Порціями всипте борошно, ретельно вимішуючи. Дайте тісту охолонути та приберіть у холодильник на 1 год.
-
Духовку нагрійте до температури 170 °С. Підготуйте листи пергаменту (8–10 штук). На кожному намалюйте коло діаметром 22–23 см. Переверніть один лист і розподіліть по намальованому колу трохи тіста шаром 3 мм.
-
Випікайте корж 5–7 хвилин. Поки він перебуває в духовці, підготуйте наступний лист з тістом. Зніміть випечений корж, укладіть на рівну поверхню. Наступний відправте випікатися. Так приготуйте всі коржі медовика.
-
Дайте коржам повністю охолонути. Один розламайте і помістіть у щільний пакет. Закрийте його і прокатайте кілька разів качалкою. Отримаєте крихту, якою трохи згодом будете посипати торт.
-
Зробіть крем для медовика. Викладіть дуже холодну сметану у чашу міксера. Збийте, щоб вона набула кремоподібної пишної консистенції. Додайте мед (краще зацукрований). Збийте ще раз. Додайте лимонний сік. Знову збийте.
-
Зберіть медовик. Укладіть на пласку тарілку корж і змастіть його невеликою кількістю сметанного крему. Накрийте другим коржем. Так продовжуйте і далі.
-
Змастіть залишками крему верх і боки медовика. Посипте крихтою. Залиште на пару годин при кімнатній температурі. Потім приберіть у холодильник ще на 5 годин.
🍰 Секрет від Шефа:
Домашній медовик зі сметанним кремом краще готувати напередодні подачі на стіл, увечері. У цьому випадку десерт зможе «відпочити» в холодильнику довше, що найкращим чином позначиться на текстурі. Для посипки можна додати пару столових ложок подрібнених волоських горіхів: їх смак у нашому випадку підійде просто ідеально.
Джерело новини: www.gastronom.ru