Медовик із вишневою насолодою: покроковий рецепт із фото

Медовик з вишнями — це десерт, який неодмінно стане вашим улюбленцем! Ароматні, солодкі золотисті коржі чудово поєднуються з кислинкою сметани та вишень. Якщо ви втомилися від класичного медовика і шукаєте, чим би доповнити знайомий з дитинства смак цього чудового торта, то вишня — ідеальний кандидат! Медовик з нею має красивий і апетитний вигляд у розрізі, а з кожною годиною в холодильнику стає лише кращим. Для крему обирайте найжирнішу сметану, яку знайдете (від 25% і вище), адже саме з такої виходить стійкий крем, що ідеально підходить для торта. Якщо у вас немає свіжої вишні, сміливо використовуйте заморожену, її розморожувати заздалегідь не потрібно.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Розпочніть приготування медовика з вишнями з ягідної начинки, оскільки їй потрібен час, щоб охолонути та стабілізуватися. Викладіть вишню в невеликий сотейник, всипте цукор і крохмаль, перемішайте, поставте на середній вогонь. Коли маса почне закипати, помішуючи, варіть 1–2 хвилини до загустіння. Зніміть з вогню і залиште охолоджуватися.

   

2. Займіться тістом для коржів. У невелику каструлю з товстими стінками та дном розбийте яйця, додайте вершкове масло, цукор і мед. Поставте на вогонь трохи нижче середнього і, перемішуючи, прогрійте суміш, доки цукор та масло не розплавляться: маса має стати однорідною і майже гарячою.

   

3. Зніміть каструлю з вогню і додайте харчову соду. Суміш помітно спіниться і збільшиться в об’ємі, але не лякайтеся: так і має бути. Перемішайте і дайте постояти хвилину.

   

4. Просійте борошно і поступово введіть його в теплу медову масу прямо в каструлі, спочатку вмішуючи лопаткою. Коли тісто стане густим, перекладіть його на стіл (заздалегідь присипте його борошном) і вимісіть руками. Не додавайте забагато борошна! Краще, щоб воно було м’яким і навіть трохи липким.

   

5. Розділіть тісто на 8 рівних частин, скачайте кульки та накрийте харчовою плівкою. Дайте полежати півгодини. Розігрійте духовку до 180 °C. Розкачайте кожен колобок на аркуші пергаменту, на якому будете випікати, у тонкий круг діаметром близько 22 см. Наколіть тісто виделкою в кількох місцях, щоб корж не здувався в духовці.

   

   

6. Випікайте кожен корж при 180 °C до рум’яності. Зазвичай це займає не менше 5–7 хвилин, але орієнтуйтеся на свою духовку: коржі тонкі і готуються швидко, тому не відходьте далеко. Спечені коржі одразу обрізайте за тарілкою або формою потрібного діаметру: поки гарячі, вони м’які. Обрізки збережіть.

   

7. Поки коржі для медовика з вишнями остигають, приготуйте сметанний крем. З’єднайте добре охолоджену (це обов’язково!) сметану, цукор та ванільний цукор у глибокій мисці і збийте міксером на середній швидкості до пишності не менше 3–4 хвилин.

   

8. Перетворіть обрізки коржів на крихту, якою будете декорувати торт медовик з вишнею: складіть їх у пакет і потовчіть качалкою або подрібніть у блендері. Крихта має вийти дрібною і розсипчастою.

   

9. Приступайте до збирання. Найзручніше робити це в кільці без дна. Поставте його на блюдо або підкладку, всередину покладіть перший корж. Нанесіть шар сметанного крему і розрівняйте лопаткою. Зверху викладіть невелику кількість вишневої начинки, трохи відступаючи від країв.

   

10. Продовжуйте чергувати коржі, крем і вишневу начинку, поки не викладете всі коржі. Слідкуйте, щоб начинки в кожному шарі було приблизно порівну. Верхній корж покрийте тільки кремом, без вишні. Зовсім трохи крему залиште для обмазки боків. Приберіть торт в холодильник на ніч.

    

11. Вийміть торт, зніміть кільце. Обмажте боки медовика з вишнею залишками сметанного крему і обсипте їх і верх крихтою, допомагаючи собі лопаткою або шпателем.

    

12. Приберіть торт медовик з вишнею та сметанним кремом в холодильник ще на годину. Потім дістаньте, наріжте гострим ножем на порційні шматочки і кличте всіх до столу. Щоб зрізи були красивими, нагрівайте ніж у теплій воді та добре протирайте перед кожним новим розрізом.

    

Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru