Медовий торт “Кокетка”: ніжний рецепт із спокусливим ароматом

Медовий торт «Кокетка» — це старий добрий медовик, кондитерська пісня, що отримала нове звучання. Традиційно, до медових коржів роблять крем на основі сметани або заварний. Але останнім часом, з появою на наших кухнях сирного сиру та кремів з нього, в медовики почали додавати саме їх. Відтак, було прийнято рішення дати цьому старому новому торту окрему назву — «Кокетка». Найм’якше ароматне медове тісто та вершково-сирний крем — таке просте, але гармонійне поєднання. Готується торт також дуже просто, особливо порівняно зі складними десертами, мусами, бісквітами, що потребують правильного збивання яєць та витримки. Тож, якщо ви хочете здивувати гостей своїми кулінарними вміннями та порадувати родину смачною домашньою випічкою, залишивши сили для приємного проведення часу з близькими — обирайте «Кокетку».

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Покладіть у сотейник яйця та цукор, збийте і додайте мед — натуральний, ароматний та темний, а також вершкове масло, нарізане на шматочки. Поставте на середній вогонь.

   

2. Помішуючи, розтопіть масло та мед, суміш нагріється і стане більш рідкою. Додайте соду і перемішайте досить інтенсивно, маса стане світлішою та об’ємнішою.

   

3. Вилийте гарячу суміш у добре просіяне заздалегідь борошно з сіллю. Перемішайте вручну лопаткою або міксером з насадкою для тіста. У вас вийде дуже м’яке, майже липке (але все ж ні!) тісто. Обімніть його на столі та розділіть на 6 однакових за розміром шматочків.

   

4. Скатайте з них кульки і покладіть на дошку/невелике деко. Накрийте плівкою і дайте охолонути в кухні, а потім перенесіть у холодильник і охолодіть хоча б протягом години.

   

5. Розкачайте на листі пергаменту або килимку кожну кульку так, щоб з пласта можна було вирізати коло 20-22 см. Наколіть пласт виделкою в кількох місцях і по черзі випікайте в духовці — гарячій, при 180 ºC. На кожен може піти 3-5 хвилин, залежно від роботи духовки та тонкості розкачування. Виріжте по тарілці або кільцю круглі коржі, залиште остигати.

   

6. Зробіть крем для торта «Кокетка» в домашніх умовах. Це нескладно: з’єднайте в чаші міксера холодний сир і вершки, додайте пудру та ванільний соус (можна замінити його парою пакетиків ванільного цукру по 10 г кожен).

   

7. Збийте всі продукти протягом кількох хвилин до повного об’єднання. Має вийти пухнастий крем, ніжний, але такий, що тримає форму та сліди від вінчиків. Відкладіть 3-4 ст. л. і приберіть у холодильник.

   

8. Зберіть медовий торт «Кокетка» в домашніх умовах: кожен корж, не шкодуючи, змастіть кремом, не забуваючи наносити крем і на краї коржів. Далі, щоб торт вийшов рівним, бажано обернути його щільною плівкою і надягти регульоване кільце для випічки. У такому вигляді прибрати в холодильник на ніч.

   

9. Дістаньте торт, зніміть кільце та плівку. Нанесіть залишений раніше крем на боки та верх. Подрібніть обрізки коржів у крихту і прикрасьте нею торт «Кокетка» з усіх боків, допомагаючи собі плоскою лопаткою або шпателем для вирівнювання тортів. Можна дати ще постояти пів години в холодильнику або подавати одразу.

   

За даними порталу: www.gastronom.ru