Торт «Фруктова гірка» — для тих, хто подолав свій перфекціонізм і не хоче більше бачити ідеально рівні бісквіти. Ну а якщо серйозно, то принада цього десерту — в абсолютній творчій свободі та мальовничому хаосі смаків. В основі — два простих сметанних коржі: один, світлий, стає міцним «фундаментом», а другий, шоколадний, ріжеться на десятки кубиків і перетворюється на апетитну гірку, поєднуючись з тушкованою в цукрі грушею та сметанним кремом. Завершують картину соковиті половинки білого та чорного винограду, які, наче дорогоцінне каміння, виблискують на схилах. Торт «Фруктова гірка» — ідеальний десерт для будь-якого свята в будь-яку пору року.
Інгредієнти:
- Груші – 3 шт.
- Сметана жирністю 20% – 400 г
- Борошно – 3 склянки
- Цукор – 2 склянки + 2 ст. л.
- Какао-порошок – 4 ст. л.
- Розпушувач – 2 ч. л.
- Яйця – 5 шт.
- Жменя білого та чорного винограду
- Вершкове масло для змащування
- Для крему: сметана жирністю 20% – 700 г
- Для крему: цукор – 0,5 склянки
Покрокове приготування:
-
Збити яйця з 2 склянками цукру, влити сметану і перемішати.
-
Борошно просіяти разом із розпушувачем, додати до яєчно-сметанної суміші, ретельно перемішати. Перелити в змащену маслом форму одну третину отриманого тіста і поставити в розігріту до 180 °С духовку на 30 хв.
-
У тісто, що залишилося, додати какао-порошок, перемішати. Вилити шоколадне тісто в іншу змащену маслом форму і запікати 30 хв. Дати коржам повністю охолонути та вийняти з форм. Білий корж покласти на робочу поверхню, коричневий розрізати на кубики зі стороною 2 см.
-
Груші почистити, нарізати кубиками, покласти в ковшик. Влити 300 мл води, всипати 2 ст. л. цукру і довести до кипіння. Варити 10–15 хв., до м’якості груш, злити воду.
-
Сметану збити з цукром. Виноград розрізати навпіл, кісточки видалити.
-
Занурювати шматочки коричневого коржа в сметанний крем і складати разом з грушами гіркою у довільному порядку на білий корж. Полити торт рештою сметани. Поставити в холодильник на 8–10 год. Перед подачею прикрасити білим і чорним виноградом.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб внести цікаві нотки у смак торта «Фруктова гірка», можна експериментувати. Наприклад, під час варіння груш, крім цукру, додайте ложку лимонного соку або трохи ванілі. Також сміливо експериментуйте із сезонними фруктами: замість груш чудово підійдуть персики, нектарини або яблука. Цей торт — чудовий спосіб використати залишки випічки. Для самої «гірки» замість свіжоспеченого коржа можна взяти будь-який готовий бісквіт або кекс.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru