Цей торт з лимонним кремом виглядає надзвичайно ошатно та святково, особливо завдяки прикрасі з мармеладних дольок. Але який же він на смак? Приторний, мабуть? Зовсім ні! Горіхові коржі та крем із цитрусовою кислинкою – такий торт сподобається шанувальникам не надто солодких десертів. Готується він досить просто, а запропонований рецепт навіть дозволяє експериментувати: можна зменшити кількість цукру та масла для крему, розрізати кожен корж не на два, а на три пласта, або додати в прошарок бананове пюре. А назву торту можна придумати ще цікавішу, наприклад – «У бананово-лимонному Сингапурі».
Інгредієнти:
- Банани – 2 шт.
- Молоко – 4 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Волоські горіхи – 0,75 склянки
- Розпушувач – 1,5 ч. л.
- Яйця – 2 шт.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Борошно – 2,25 склянки
- Цукор – 1,5 склянки
- Терта лимонна цедра – 1 ч. л.
- Розморожене вершкове масло – 125 г
- Для крему:
- Вершкове масло – 100 г
- Лимони – 2 шт.
- Яйця – 4 шт.
- Цукрова пудра – 250 г
- Для прикраси:
- Мармелад “лимонні дольки”
Покрокове приготування:
-
Розморожене вершкове масло збийте в мисці з цукром до пишної піни. Продовжуючи збивати, додайте яйця та терту лимонну цедру.
-
Просійте в яєчно-масляну суміш борошно з розпушувачем та сіллю. В окремій мисці подрібніть банани, змішайте з ванільним цукром та молоком. З’єднайте з тістом та горіхами. Ретельно перемішайте.
-
Розігрійте духовку до 180°С. Змастіть маслом і застеліть пергаментом 2 форми діаметром 23 см. Рівномірно розподіліть тісто по формах, розрівняйте та випікайте 30–35 хв. Вийміть і дайте повністю охолонути.
-
Приготуйте крем. Лимони ретельно вимийте та обсушіть. За допомогою терки зніміть з одного лимона цедру, вичавіть із двох лимонів сік. Яйця добре збийте. У маленьку каструлю викладіть цедру, масло, цукрову пудру та яйця, влийте лимонний сік. Варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, до загустіння крему. Зніміть з вогню, протріть через сито і дайте охолонути. Поставте в холодильник на 2 год.
-
Готові коржі розріжте навпіл по горизонталі. Викладіть на сервірувальне блюдо, промазуючи кожен шар кремом.
-
Покрийте торт зверху залишковим кремом, посипте цукровою пудрою та прикрасьте “лимонними дольками”.
🍰 Секрет від Шефа:
Секрет ідеального лимонного крему для торта – постійне помішування на найслабшому вогні. Якщо яєчна суміш нагріється занадто швидко, білки згорнуться, і крем стане зернистим. Для гарантовано гладкої текстури можна готувати крем на водяній бані. Також, як варіант декору, замість мармеладу чудово підійдуть чіпси із зацукрованих лимонів!
За даними порталу: www.gastronom.ru