Тістечка міні-Павлова з сирним кремом – це порційна версія ніжного десерту з гарною історією. Ласощі назвали так на честь балерини Анни Павлової, а сталося це під час її успічних гастролей до Австралії та Нової Зеландії. Крихке безе з м’якою серединою було приготовано на її честь і нагадувало повітряну пачку. Павлова – завжди безпрограшний десерт, а міні-формат особливо гарний для гостей. Сирний крем у цьому рецепті додає ніжності та м’якості, а ягоди – свіжості. Важливо лише наповнити тістечка начинкою безпосередньо перед подачею, щоб безе зберегло свою крихку, але хрустку скоринку.
Складність: Прості рецепти
Калорійність: 256.24 ккал/порція
Порцій: 6
Час приготування: 2 год
Б/Ж/У: 3.37 г/10.81 г/35.61
Теги: Чаювання Десерт
ІНГРЕДІЄНТИ НА 6 ПОРЦІЙ
- Куряче яйце (білок) – 2 шт.
- Цукор-пісок – 100 г
- Крохмаль кукурудзяний – 0.5 ч.л.
- Лимонна кислота – 2 г
- Сіль – 2 г
- Для начинки:
- Полуниця – 300 г
- Цукор-пісок – 30 г
- Лимонний сік – 1 ч.л.
- Для крему:
- Сир кисломолочний – 120 г
- Вершки 33% (класичні) – 120 г
- Цукрова пудра – 2 ст.л.
- Цукор ванільний – 1 ч.л.
Покрокове приготування:
-
Розігрійте духовку до 140 °С. Змішайте цукор з кукурудзяним крохмалем. У чаші міксера почніть збивати на низькій швидкості білки з лимонною кислотою та сіллю. Збільшуючи швидкість до максимальної, частинами додайте цукор з крохмалем. Збийте до отримання блискучої стійкої маси.
Міні-Павлова з сирним кремом -
Перекладіть білки в кондитерський мішок з великою зіркоподібною насадкою. У шаховому порядку відсадіть безе на деко, застелене пергаментом, у вигляді гнізд діаметром 5–6 см.
Міні-Павлова з сирним кремом -
Випікайте 60–80 хвилин. Тістечка мають бути сухими, з хрусткими ламкими стінками. Якщо безе в процесі приготування почне темніти, зменште температуру. Акуратно перекладіть тістечка на решітку і дайте повністю охолонути.
Міні-Павлова з сирним кремом -
Полуницю наріжте на четвертинки, посипте цукром і збризніть лимонним соком, перемішайте і залиште на 10 хвилин.
Міні-Павлова з сирним кремом -
Для крему збийте на високій швидкості міксера кисломолочний сир із вершками, цукровою пудрою та ванільним цукром.
-
Наповніть тістечка кремом, розкладіть зверху полуницю і подавайте.
Міні-Павлова з сирним кремом
🍰 Секрет від Шефа:
Тістечка міні-Павлова чудово виглядають з різними ягодами та фруктами. Спробуйте додати свіжу малину, ожину, чорницю або навіть консервовані персики чи груші. Великі плоди краще нарізати невеликими кубиками. Для приготування безе важливо, щоб посуд для збивання був ідеально сухим і чистим, а в білках не було жодної краплі жовтка. Це запорука пишної та стійкої маси.
Джерело новини: www.gastronom.ru