Ніжний сметанний торт з чорносливом: покроковий рецепт з фото

“`html

Цей сметанний торт із чорносливом подарує вам справжню насолоду смаку. Неймовірно м’які, тонкі коржі, ніжний крем із легкою кислинкою на основі сметани, що ідеально гармонує з солодким чорносливом — недарма кажуть, що найпростіші поєднання часто бувають найвдалішими. Форма для випікання чи збирання не відіграє принципової ролі, торт може бути як круглим, так і квадратним. А ще, якщо ви скучили за домашньою класикою радянської кондитерської справи і не є прихильником крем-чизу, цей десерт неодмінно вам сподобається!

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Готуємо заварний сметанний крем: У каструлі з товстим дном збийте вінчиком сметану, яйце, цукор та кукурудзяний крохмаль. Поставте на середній вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до розчинення цукру та легкого загустіння.

   

2. Зніміть з вогню та перелийте крем у чисту миску. Накрийте харчовою плівкою в контакт, щоб уникнути утворення кірки. Остудіть до кімнатної температури. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м’яким. Збийте його міксером до пухкості, а потім поступово додайте до охолодженої заварної основи, всипте ванільний цукор і добре перемішайте. Приберіть крем у холодильник.

   

3. Готуємо тісто для коржів: Розтопіть вершкове масло разом із цукром і дайте йому трохи охолонути. Додайте яйце та сметану, добре перемішайте. В окремій мисці просійте борошно, змішайте його з розпушувачем та сіллю. Поступово додавайте борошно до яєчно-масляної суміші, спочатку перемішуючи лопаткою, а коли стане важче – руками. Сформуйте тісто, загорніть його в плівку або пакет і поставте в холодильник на півгодини.

   

4. Готуємо сироп для просочення: Нагрійте воду з цукром у каструлі, доведіть до кипіння і варіть, доки цукор повністю не розчиниться. Остудіть сироп, а потім додайте лимонний сік.

   

5. Розділіть тісто на 5 рівних частин. Кожну частину тонко розкачайте. Випікайте коржі в розігрітій до 180 °C духовці протягом 7-8 хвилин, доки вони не стануть золотистого кольору. Поки коржі гарячі, одразу ж обріжте їх по тарілці або за допомогою кулінарного кільця потрібного діаметра. Це зробить торт акуратнішим і рівнішим.

   

6. Чорнослив промийте під теплою проточною водою. Якщо він надто твердий, попередньо замочіть його, але краще використовувати м’який та солодкий. Обсушіть чорнослив паперовим рушником і дрібно наріжте.

   

7. За допомогою кулінарного пензлика просочіть кожен корж підготовленим сиропом. Збирайте торт, викладаючи коржі один на одного та щедро змащуючи їх кремом. Якщо використовуєте кулінарне кільце, збирайте торт у ньому. Верх і боки торта також покрийте кремом. Обрізки від коржів подрібніть у крихту та посипте ними верх і боки торта. Дайте торту настоятися в холодильнику щонайменше 4 години (або довше) перед подачею.

   

“`

Джерело новини: www.gastronom.ru