Торт «Дівочий» виходить надзвичайно ніжним, зовсім не нудотним, з приємними молочними нотками у смаку. Легко припустити, що такий десерт дуже сподобається представницям прекрасної статі! Між іншим, приготування торта не надто складне, тому за втілення рецепта в життя може взятися і дитина середнього шкільного віку, щоб, наприклад, порадувати маму на 8 Березня. Якщо ж йому знадобиться підтримка, нехай покличе на допомогу тата: вже він точно розбереться, що до чого, користуючись нашою детальною інструкцією.
Інгредієнти:
- Для тіста:
- Пшеничне борошно – 250 г
- Куряче яйце – 3 шт.
- Згущене молоко з цукром – 200 г
- Сметана 18% – 150 г
- Какао-порошок – 2 ст.л.
- Розпушувач тіста – 1.5 ч.л.
- Ванільний цукор – 1 ч.л.
- Лимонний сік – 1 ч.л.
- Сіль – 0.33 ч.л.
- Для крему:
- Сметана 30% – 400 г
- Цукор-пісок – 180 г
Покрокове приготування:
- Приготуйте основу торта. Для тіста збийте яйця з ванільним цукром (5 хвилин). Потім додайте сметану, лимонний сік та згущене молоко. Перемішайте міксером на середній швидкості.
Торт «Дівочий» (gastronom.ru) - Змішайте борошно та розпушувач (або просійте разом). Додайте до яєчної суміші та дуже добре перемішайте. Відокремте третину тіста. Додайте до неї через ситечко какао-порошок і перемішайте.
Торт «Дівочий» (gastronom.ru) - Випечіть коржі у формах діаметром 20 см. Щоб вони не прилипли до дна та стінок, застеліть кулінарним пергаментом. Розкладіть тісто по формах (біле – в одну, коричневе – в іншу).
Торт «Дівочий» (gastronom.ru) - Випікайте товстий корж близько 30–40 хвилин, другий, тонший, темний – 20–30 хвилин. Дайте повністю охолонути на решітці. Потім горизонтально зріжте верхню частину коржів з «шапочкою». Розкришіть їх окремо у блендері для посипки.
Торт «Дівочий» (gastronom.ru) - Світлий корж розріжте на два пласта. Вони повинні мати ту ж товщину, що й темний. В іншому випадку підрівняйте, зрізавши зайве (те, що зрізали, можна використовувати для посипки торта).
Торт «Дівочий» (gastronom.ru) - Приготуйте крем. Для цього просто збийте сметану з цукром до отримання легкої маси однорідної консистенції. Викладіть на тарілку один світлий пласт. Встановіть навколо нього бортик форми, в якій випікали коржі.
Торт «Дівочий» (gastronom.ru) - Розподіліть по пласту третину крему. Викладіть шоколадний пласт. Покрийте другою третиною крему. Викладіть третій, світлий пласт. Покрийте верх торта кремом (залиште трохи в холодильнику для змащування бічних поверхонь).
Торт «Дівочий» (gastronom.ru) - Торту треба дати просочитися мінімум дві години. Для цього накрийте десерт плівкою та приберіть у холодильник. Потім дістаньте і обережно приберіть бортик форми. Змастіть боки торта залишками крему. Посипте з усіх боків крихтою.
Торт «Дівочий» (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб крем вийшов особливо ніжним і повітряним, використовуйте добре охолоджену сметану високої жирності. Перед збиванням можна відкинути сметану на сито, застелене марлею, щоб стекла зайва сироватка – так крем буде густішим і стабільнішим.
Джерело новини: www.gastronom.ru