Неймовірний торт “Генерал”: покроковий рецепт з фото для справжніх гурманів

Торт “Генерал” – це солодкий спогад з радянського минулого, який у 80-х роках був улюбленим у багатьох родинах. Його готували з різними додатками: маком, чорносливом, родзинками, курагою. Саме багате наповнення, ймовірно, і дало назву десерту. А можливо, справа у трьох різних коржах, що символізують кількість зірок на погонах. Як би там не було, головне – цей торт неймовірно смачний і заслуговує на те, щоб про нього згадати, особливо напередодні свят! Цей рецепт – наша версія, яку ви завжди можете адаптувати під свої смаки, додаючи улюблені сухофрукти чи ягоди, або ж обираючи інший декор.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Підготуйте наповнення: горіхи просушіть у духовці та подрібніть у середню крихту, чорнослив добре промийте під проточною водою, обсушіть і наріжте. Так само вчиніть з курагою.

   

2. Коржі для класичного торта «Генерал» готуються на сметані. Принцип однаковий для всіх трьох коржів, різні лише додатки. Але тісто для всіх шарів потрібно робити окремо, по черзі. Яйце з’єднайте з цукром і ванільним цукром та збийте до пишності.

   

3. Додайте сметану. Перемішайте. Додайте просіяне борошно із сіллю та розпушувачем. Швидко вмішайте, потім додайте курагу, акуратно введіть силіконовою лопаткою.

   

4. Викладіть тісто у форму діаметром 26 см, застелену пергаментом. Розрівняйте і випікайте у розігрітій до 180°С духовці приблизно 25 хвилин до сухої шпажки. Вийміть і остудіть. Поки готується корж, робіть тісто для другого.

   

5. Яйце збийте з цукром і ванільним цукром, акуратно введіть сметану та суху суміш просіяного борошна з сіллю і розпушувачем. Додайте чорнослив та горіхи. Викладіть тісто у форму і спечіть.

   

6. Зробіть тісто для шоколадного коржа. Зверніть увагу, що кількість борошна тут зміниться з урахуванням заміни його частини какао-порошком. Яйце збийте з двома видами цукру до пишності, додайте сметану та сухі інгредієнти, какао попередньо просійте і змішайте з борошном. Викладіть тісто у форму і спечіть. Повністю остудіть усі коржі.

   

7. Для крему до радянського торта «Генерал» візьміть натуральне вершкове масло кімнатної температури. Збийте його до пишності і поступово, не припиняючи збивати, додайте варене згущене молоко також кімнатної температури.

   

8. Приготуйте крихту для посипки торта «Генерал». Подрібніть шоколад ножем, підсушіть волоські горіхи і теж подрібніть. Змішайте. Можна також додати дрібну крихту пісочного печива.

   

9. Зберіть класичний торт «Генерал»: розділіть крем на три частини і викладіть коржі один на одного, змащуючи їх кремом. Спочатку шоколадний, потім – з горіхами та чорносливом, а верхнім буде з курагою.

   

10. Зверху теж змастіть торт кремом і посипте заздалегідь приготованою крихтою з горіхів, печива та шоколаду. Допомагайте собі шпателем для вирівнювання тортів або лопаткою.

    

11. Приберіть радянський торт «Генерал» у холодильник на ніч для стабілізації. Якщо поспішаєте, дайте йому хоча б 4 години постояти на холоді, щоб крем добре схопився. Після цього можна подавати торт до столу.

    

За даними порталу: www.gastronom.ru