Цей суп зі щавлю з рисом – справжня літня насолода, апетитна та ситна. Додавання крупи не тільки робить його більш поживним, але й надає текстурі легкого оксамиту, а кислинці – делікатності. Процес приготування простий: спочатку обсмажуємо овочі, потім додаємо бульйон, рис та щавель. Важливо пам’ятати, що щавель додається наприкінці, щоб зберегти його колір, вітаміни та ніжну текстуру.
Інгредієнти:
- Яйця – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 100 г
- Часник – 2 зубчики
- Морква – 100 г
- Олія соняшникова – 30 мл
- Картопля – 2 шт.
- Курячий або м’ясний бульйон – 1,5 л
- Рис – 80 г
- Щавель – 300 г
- Рублена зелень для подачі – за смаком
- Сіль – за смаком
- Перець чорний свіжомелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте інгредієнти для супу. Яйця зваріть круто (10 хвилин після закипання води). Цибулю та часник почистіть, дрібно наріжте. Моркву вимийте, почистіть і натріть на середній тертці.
-
Каструлю з товстим дном поставте на середній вогонь. Влийте олію та нагрійте. Викладіть у каструлю цибулю та часник, підсмажте протягом трьох хвилин. Додайте моркву. Смажте все разом на слабкому вогні, періодично помішуючи, 5 хвилин.
-
Картоплю почистіть, вимийте та наріжте невеликими кубиками. Додайте в каструлю до овочів. Помішуючи, смажте на середньому вогні протягом п’яти хвилин. Бульйон для супу доведіть до кипіння і обережно влийте в каструлю з овочами.
-
Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин на слабкому вогні. Всипте рис. Знову доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин на слабкому вогні. Щавель переберіть, вимийте та крупно наріжте.
-
Додайте підготовлений щавель у каструлю з бульйоном, овочами та рисом. Посоліть і поперчіть за смаком. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 2 хвилини. Накрийте каструлю кришкою і залиште на гарячій вимкненій плиті.
-
Через 10 хвилин розлийте суп зі щавлю з рисом по порційних тарілках. У кожну додайте половинку звареного круто яйця та рубану зелень. Подайте суп на стіл.
🍰 Секрет від Шефа:
Замість рису в суп зі щавлю можна додати дрібні макаронні вироби. Однак, на відміну від крупи, вони не потребують тривалого варіння. Готуйте їх у бульйоні близько семи хвилин, а потім ще дві хвилини разом зі щавлем. Також, для більш насиченого смаку, перед подачею можна додати ложку сметани до кожної тарілки, але якщо ви слідкуєте за фігурою, краще відмовитися від цієї додатки.
Оригінал статті: www.gastronom.ru