Відкрийте для себе борщ з новим, несподіваним смаком! Додайте до звичного рецепту мочених яблук, і знайома з дитинства страва заграє зовсім новими барвами. Цей простий прийом додасть борщу легкої кислинки та тонкого фруктового аромату, делікатно підкреслить насичений смак буряка, а вам подарує додаткову користь. Традиція додавати мочених яблук до перших страв сягає корінням селянської кухні — так господині використовували сезонні заготовки, щоб урізноманітнити прості повсякденні борщі. Приготуйте і спробуйте борщ з мочених яблук і ви — цілком можливо, що такий варіант страви стане вашим улюбленим!
Інгредієнти:
- Лавровий лист – 1 шт.
- Пучок кропу – 1 шт.
- Молода капуста – 0,5 качана
- Морква – 1 шт.
- Сіль, горошини чорного перцю
- Великі мочених яблука – 2 шт.
- Сметана – 100 г
- Цибуля – 1 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Молодий буряк – 400 г
- Помідор – 2 шт.
- Червоний винний оцет – 1 ст. л.
- Щіпка цукру
- Олія соняшникова – 3 ст. л.
Покрокове приготування:
-
Буряк, цибулину та моркву очистити і нарізати тонкою соломкою.
-
Розігріти в каструлі соняшникову олію, обсмажити цибулю та моркву, 6 хв. Додати буряк та оцет. Готувати на невеликому вогні, час від часу помішуючи, 10 хв.
-
На помідорах зробити хрестоподібні надрізи, опустити їх на 1 хв. в киплячу воду. Потім обдати холодною водою і зняти шкірку. Збити помідори блендером у пюре, додати до обсмажених овочів. Приправити сіллю та цукром і готувати 6 хв.
-
Яблука нарізати кубиками, видаливши серцевину. Картоплю очистити і нарізати такими ж кубиками. Капусту та кріп вимити, обсушити та подрібнити. Влити в каструлю з овочами 2 л гарячої води. Довести до кипіння. Додати картоплю та яблука, варити 10 хв.
-
Додати капусту з кропом, лавровий лист та горошини перцю, варити 5 хв. Зняти з вогню і залишити під кришкою.
-
Тим часом збити вінчиком сметану до пишної піни. Розлити борщ по тарілках, покласти в кожну по 1 ст. л. сметани.
🍰 Секрет від Шефа:
Борщ з мочених яблук — це страва, яка не містить скоромних продуктів, а отже, її можна сміливо вживати в піст, виключивши при подачі сметану. Також, пам’ятайте, що селяни часто додавали до борщу розсіл від мочених яблук для надання особливої кислинки. Регулюйте кількість мочених яблук з розрахунку 1 велике яблуко на 1 літр води, щоб отримати ідеальний баланс смаку.
За матеріалами: www.gastronom.ru