“`html
Борщ на м’ясному бульйоні – це, безперечно, класика домашньої кухні. У одних він асоціюється з турботливими руками бабусі, в інших – з затишними недільними обідами, а для когось це та сама перша страва, заради якої хочеться встати і навчитися готувати. Хоча рецептів «правильного» борщу існує безліч, саме той, що приготований на м’ясній основі, багато хто визнає найсмачнішим. Спробуйте приготувати борщ і за нашим рецептом – і нехай він стане вашою гарною сімейною традицією.
Інгредієнти:
- 450 мл м’ясного бульйону
- 100 г картоплі
- 12 г ріпчастої цибулі
- 70 г капусти
- 100 г буряка
- 25 г моркви
- 10 г томатної пасти
- 5 г вершкового масла
- Дрібка цукру
- Лимонна кислота за смаком
- Дрібка солі
- 10 г сметани 20%
Покрокове приготування:
-
Буряк почистіть, натріть на крупній тертці.
-
У сотейнику розігрійте трохи вершкового масла, злегка обсмажте буряк, додайте трохи м’ясного бульйону (близько 150 мл), томатну пасту, цукор, сіль, лимонну кислоту і тушкуйте до м’якості на середньому вогні.
-
Цибулю і моркву наріжте тонкою соломкою, картоплю і капусту – брусочками.
-
Цибулю і моркву обсмажте на вершковому маслі до напівготовності.
-
У киплячий бульйон додайте капусту, варіть протягом 10 хв. Потім додайте картоплю, обсмажені овочі і варіть ще 10 хв.
-
Потім додайте тушкований буряк з рідиною і ще поваріть (знову близько 10 хв). Потім зніміть з плити і дайте настоятися. Подавайте зі сметаною.
🍰 Секрет від Шефа:
Традиційно борщ готують на насиченому м’ясному бульйоні. Найкраще підійде м’ясо з хорошою сполучною тканиною: грудинка, ребра або лопатка. Саме ці частини при довгому, повільному томлінні віддають бульйону максимум смаку і роблять його щільним та ароматним. А щоб борщ був ще смачнішим, готуйте його одразу у більшій кількості – наступного дня він стане тільки кращим!
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru