Квасоляний суп з грибами та галушками – це справжнє кулінарне диво, створене для прохолодних днів, коли хочеться чогось ситного та зігріваючого. Більшість інгредієнтів, таких як консервована квасоля, печериці, базові овочі та спеції, легко знайти в найближчому магазині. Скористайтеся нашим покроковим рецептом, і цей суп може стати вашим улюбленим, до якого захочеться повертатися знову й знову!
Порцій: 6
Час приготування: 1 год
Інгредієнти:
- 2 л овочевого бульйону або води
- 500 мл консервованої квасолі з овочами
- 300 г печериць
- 1 маленька цибулина
- маленький пучок кропу
- 2 лаврових листа
- 3 горошини чорного перцю
- оливкова олія
- сіль, свіжомелений чорний перець
- 2/3 склянки борошна
- 1 яйце
- 70 мл води
- сіль
Покрокове приготування:
-
Очистіть гриби та наріжте їх скибочками. Цибулю очистіть і дрібно наріжте кубиками. Розігрійте в каструлі оливкову олію та обсмажте цибулю до м’якості, приблизно 5 хвилин. Потім додайте гриби і смажте на сильному вогні до рум’яної скоринки, 5–7 хвилин.
-
Влийте в каструлю бульйон або воду, доведіть до кипіння і варіть протягом 10 хвилин на легкому вогні.
-
Додайте в суп консервовану квасолю і знову доведіть суп до кипіння. Покладіть лавровий лист і горошини перцю, варіть ще 10 хвилин.
-
Тим часом збийте яйце зі щіпкою солі, влийте воду і перемішайте. Поступово додавайте борошно, щоб вийшло тісто густотою як сметана.
-
Збільште вогонь під каструлею із супом і доведіть до бурхливого кипіння, посоліть і поперчіть. Поставте поруч із плитою мисочку з тістом і склянку з холодною водою. Окуніть чайну ложку у воду, зачерпніть приблизно 1/3 ложки тіста. Опустіть ложку в киплячий суп біля стінки каструлі. Зачекайте, доки тісто саме відділиться від ложки. Таким чином приготуйте всі галушки. Галушки готові, коли вони всі спливуть на поверхню супу. Зніміть каструлю з вогню.
-
Розлийте суп по тарілках і посипте дрібно нарізаним кропом.
🍰 Секрет від Шефа:
Подавайте цей насичений квасоляний суп гарячим, доповнивши свіжим хлібом (найкраще житнім або з висівками) та ложкою сметани. Щіпка свіжої зелені зверху додасть аромату та свіжості.
💡 Порада від господині:
Для приготування супу за цим рецептом можна використати суху квасолю, попередньо відваривши її окремо. Не виливайте відвар від квасолі: його можна додати до супу замість овочевого бульйону чи води, що надасть страві ще глибшого смаку.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru