Мінестроне – це автентичний італійський суп, який зігріє вас своїми ароматами та користю. Замість традиційних макаронних виробів, ми пропонуємо варіант з перловою крупою, що додасть страві особливої ситності та поживності.
Інгредієнти:
- 2 л овочевого бульйону
- 3/4 склянки перловки
- 3 листи білокачанної капусти
- 2 картоплини
- 100 г білої квасолі
- 1 велика цибулина
- 2 морквини
- 3 стебла зеленої цибулі
- 2 зубчики часнику
- 8 листочків шавлії
- 8 листочків базиліку
- 2 гілочки петрушки
- оливкова олія «екстра вірджин»
- сіль, свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
- Квасолю замочіть у холодній воді на 8 год. Потім відкиньте на друшшлаг, залийте свіжою холодною водою, доведіть до кипіння і готуйте до м’якості, 1,5 год.
- Перловку промийте у кількох водах, обдайте крутим окропом, помістіть у сито і поставте на каструлю з киплячою водою. Накрийте і готуйте на середньому вогні 30 хв.
- Цибулю, моркву та картоплю наріжте невеликими кубиками. Капустяне листя нашаткуйте тонкою соломкою. Зелену цибулю, петрушку та часник подрібніть.
- Покладіть цибулю, моркву, зелену цибулю, часник, петрушку, листочки базиліку та шавлії у жаростійку форму, збризніть олією. Поставте у розігріту до 200 °С духовку. Готуйте, помішуючи, 15 хв. Додайте капусту, посоліть і готуйте ще 10 хв.
- У каструлі доведіть до кипіння овочевий бульйон, покладіть запечені овочі та доведіть до кипіння. Додайте картоплю та запарену перловку, варіть 10 хв. Додайте квасолю і готуйте суп ще 15 хв.
- Видаліть із супу листочки базиліку та шавлії. Суп розлийте по тарілках, збризніть оливковою олією та приправте чорним перцем.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку, ви можете приготувати цей суп на відварі від квасолі замість овочевого бульйону. Це додасть страві особливої глибини та ситності.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru