“`html
Суп з овочами та галушками – це страва, яка здається буденною, але цей рецепт ламає всі стереотипи! Забудьте про дієтичні бульйони, після яких вже за годину знову хочеться їсти. Тут все інакше: шпик, на якому обсмажуються овочі, надає страві глибини смаку та ситності, а галушки готуються не з пшеничного борошна, а з вівсяних пластівців та тертої картоплі. Виходить густий суп з насиченим смаком та несподівано ніжними галушками. Він однаково добре смакуватиме як у прохолодний листопадовий вечір, коли хочеться загорнутися в плед, так і в червневий, після довгої прогулянки.
Інгредієнти:
- Корінь селери – 50 г
- Морква – 2 шт.
- Стебло цибулі-порею – 1 шт.
- Шпик – 100 г
- Овочевий бульйон – 1,5 л
- Брокколі – 0,5 качана
- Цибулини – 2 шт.
- Для галушок:
- Сіль, перець
- Картопля – 2 шт.
- Нарізана петрушка – 2 ст. л.
- Борошно – 125 г
- Щіпка мускатного горіха
- Вершкове масло – 1 ч. л.
- Вівсяні пластівці – 125 г
- Яйце – 1 шт.
Покрокове приготування:
-
Цибулю, моркву та корінь селери почистити, порей та брокколі вимити. Ріпчасту цибулю, моркву та корінь селери нарізати кубиками, порей – кружальцями, брокколі розібрати на суцвіття.
-
Вівсяні пластівці покласти в каструльку, залити 350 мл води, додати вершкове масло та щіпку солі. Постійно помішуючи, довести до кипіння, зняти з вогню. Накрити і залишити на 20 хв.
-
Шпик нарізати кубиками, покласти в каструлю і розтопити. Обсмажити в ньому половину ріпчастої цибулі, моркву, корінь селери та цибулю-порей, 6–8 хв. Залити овочевим бульйоном, довести до кипіння і варити 15 хв.
-
Приготувати галушки. Картоплю почистити і натерти на крупній тертці. З’єднати з вівсяними пластівцями, рештою ріпчастої цибулі, борошном, яйцем та петрушкою. Приправити перцем та мускатним горіхом, ретельно перемішати.
-
Додати в суп брокколі та варити 4 хв.
-
За допомогою 2 чайних ложок сформувати з вівсяної маси галушки, опустити їх у киплячий суп і варити ще 3–4 хв.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви не вживаєте шпик, для приготування супу з галушками можна використовувати вершкове масло – обсмажуйте овочі на ньому. Для аромату під час смаження можете додати подрібнений зубчик часнику та гілочку чебрецю. Цей суп чудово смакує зі свіжою зеленню, особливо з петрушкою або кропом. Не бійтеся експериментувати з овочами – додавайте цвітну капусту, кабачки чи стручкову квасолю, щоб зробити страву ще цікавішою.
“`
За даними порталу: www.gastronom.ru