Жовтий гаспачо – це незвичайна варіація класичної іспанської страви, де головну роль відіграють не помідори, а солодка диня та соковитий жовтий перець. Здивовані? Спробуйте наш рецепт і переконайтеся, що він цілком має право на існування. Жовтий гаспачо має більш кремову, ніжну текстуру завдяки додаванню вершків, а смак його – більш складний та виразний, порівняно з класичним червоним. Тільки неодмінно подавайте цей суп на стіл дуже холодним, крижаним: саме в такому вигляді він повною мірою проявить свої гастрономічні властивості.
Інгредієнти:
- Диня: 1.2 кг
- Солодкий жовтий перець: 2 шт.
- Селера: 2 шт.
- Вершки 23%: 150 мл
- Лимонний сік: 3 ст.л.
- Біле сухе вино: 2 ст.л.
- Свіжа м’ята: за смаком
- Сіль: за смаком
Покрокове приготування:
- Крок 1
Підготуйте диню. Перш за все, вимийте її. Потім розріжте навпіл і вийміть ложкою соковиту м’якоть. Наріжте її кубиками середнього розміру. Відкладіть приблизно один стакан нарізаної дині для подачі.
- Крок 2
М’якоть солодкого перцю та стебла селери наріжте невеликими скибочками і перекладіть у блендер. Додайте більшу частину дині. Подрібніть на максимальній швидкості до отримання пюреподібної маси.
- Крок 3
Додайте лимонний сік, сухе біле вино та дуже холодні вершки. Спробуйте і відрегулюйте смак за допомогою солі. Знову подрібніть блендером, щоб маса стала більш однорідною.
- Крок 4
Приберіть гаспачо в холодильник мінімум на годину. Потім розлийте по склянках або глибоких піалах. У кожну порцію додайте відкладені кубики свіжої дині. Прикрасьте листочками м’яти.
🍰 Секрет від Шефа:
Жовтий гаспачо з дині та овочів набуде більш яскравого, зухвалого смаку, якщо до інгредієнтів страви перед збиванням додати невеликий шматочок очищеного свіжого кореня імбиру. Перед подачею на стіл гаспачо з динею можна посипати обсмаженим гарбузовим насінням або кедровими горішками. Більш ситний та оригінальний варіант – доповнити страву смаженими на грилі великими креветками.
Джерело новини: www.gastronom.ru